| 耐酸耐氧双歧杆菌突变株的选育与冷冻浓缩发酵剂的制备 |
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| 引用本文： | 邵建宁,麻和平,彭章普,赵昊星,刘彩云,龚伟中.耐酸耐氧双歧杆菌突变株的选育与冷冻浓缩发酵剂的制备[J].中国酿造,2008(9). |
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| 作者姓名： | 邵建宁 麻和平 彭章普 赵昊星 刘彩云 龚伟中 |
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| 作者单位： | 甘肃省科学院生物研究所,甘肃兰州,730000 |
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| 基金项目： | 甘肃省科技攻关项目
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| 摘 要： | 应用紫外线、60Co辐照育种,选育出1株耐酸、耐氧的长双歧杆菌突变株GKSW1101.该菌株在pH4.5的液体培养基中,37.5℃培养24h,活菌数达到4.2×108cfu/mL.采用加碱中和保持培养液pH6.0～6.进行发酵,在4℃、6000r/min离心15min收集菌体,添加脱脂奶粉、甘油、蔗糖,L-半胱氨酸盐酸盐为冷冻保护剂,-25℃冷冻保藏,制备成双歧杆菌冷冻浓缩发酵剂,活菌数达到2.4×1010.cfu/g,-25℃贮存3个月后,活菌存活率为50%.
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| 关 键 词： | 双歧杆菌 耐酸 耐氧:冷冻浓缩 发酵剂 |
Breeding of oxygen- and acid- resistant Bifidobacterium and preparation of freezing concentrated starter |
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| SHAO Jianning,MA Heping,PENG Zhangpu,ZHAO Haoxing,LIU Caiyun,GONG Weizhong.Breeding of oxygen- and acid- resistant Bifidobacterium and preparation of freezing concentrated starter[J].China Brewing,2008(9). |
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| Authors: | SHAO Jianning MA Heping PENG Zhangpu ZHAO Haoxing LIU Caiyun GONG Weizhong |
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