| 软包装莴苣丝的加工工艺研究 |
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| 引用本文： | 张长贵,王祯旭,董加宝.软包装莴苣丝的加工工艺研究[J].食品工业,2006(2). |
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| 作者姓名： | 张长贵 王祯旭 董加宝 |
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| 作者单位： | 西南大学食品科学学院，西南大学药用资源化学研究所，西南大学药用资源化学研究所 重庆 400716，重庆 400716，重庆 400716 |
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| 摘 要： | 探讨了以莴苣为主要原料,生产软包装莴苣丝的加工工艺,并对生产操作的技术要点、产品质量标准及工艺参数等问题进行了论述。
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| 关 键 词： | 莴苣 工艺 参数 质量标准 |
Study on the Processing Techniques of Pouch Packed Shredded Lettuce |
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| Zhang Chang-gui, Wang Zhen-xu, Dong Jia-bao.Study on the Processing Techniques of Pouch Packed Shredded Lettuce[J].The Food Industry,2006(2). |
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| Authors: | Zhang Chang-gui Wang Zhen-xu Dong Jia-bao |
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| Affiliation: | Zhang Chang-gui; Wang Zhen-xu; Dong Jia-bao |
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| Abstract: | This paper studies the processing techniques of the pouch packed shredded lettuce using lettuce as main raw materials. At the same time, the key techniques of operations, the quality standard and technology parameter are discussed. |
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| Keywords: | lettuce technology parameter quality standard |
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