| 基于α-葡萄糖苷酶抑制活性评价青稞全粉提取物抑制效果及其相互作用 |
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| 引用本文： | 任 欣,刘 璇,王补珍,张 敏,王林萱. 基于α-葡萄糖苷酶抑制活性评价青稞全粉提取物抑制效果及其相互作用[J]. 粮油食品科技, 2024, 32(3): 132-139 |
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| 作者姓名： | 任 欣 刘 璇 王补珍 张 敏 王林萱 |
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| 作者单位： | 北京工商大学 食品与健康学院，国家粮食产业（青稞深加工）技术创新中心，北京市食品添加剂工程技术研究中心，北京 100048 |
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| 摘 要： | 青稞是我国青藏高原地区特有的粮食作物，具有良好的改善血糖代谢功效，但其具体降糖活性成分以及它们之间的配伍关系尚未明确。以青稞全粉为研究对象，提取青稞全粉中的多酚、多糖、多肽三种关键活性成分，探究青稞全粉提取物对α-葡萄糖苷酶的抑制能力及其相互作用。通过单因素实验以及Box-Benhnken响应面优化实验，确定了利用微孔板法测定α-葡萄糖苷酶抑制活性的最佳反应体系，即酶浓度0.5 U/mL、缓冲液浓度80 mmol/L、底物浓度5 mmol/L。三种青稞全粉提取物均具有一定的α-葡萄糖苷酶抑制活性，其中青稞多酚的抑制活性最强，α-葡萄糖苷酶活性抑制率达到83.63%±2.92%，对应的IC50值为0.18 mg/mL。三种青稞全粉提取物两两复配均具有一定的协同增效作用。结果可为血糖控制人群的膳食选择和功能性食品的复配开发提供理论指导。
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| 关 键 词： | 青稞全粉；活性组分；α-葡萄糖苷酶；抑制活性；协同配伍 |
The Inhibition and Interaction Effect of Whole Grain Highland Barley Extract on α-glucosidase Inhibitory Activity |
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| REN Xin,LIU Xuan,WANG Bu-zhen,ZHANG Min,WANG Lin-xuan. The Inhibition and Interaction Effect of Whole Grain Highland Barley Extract on α-glucosidase Inhibitory Activity[J]. Science and Technology of Cereals,Oils and Foods, 2024, 32(3): 132-139 |
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| Authors: | REN Xin LIU Xuan WANG Bu-zhen ZHANG Min WANG Lin-xuan |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | whole grain highland barley hypoglycemic active ingredients α-glucosidase inhibitory activity synergistic compatibility |
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