纤维素/茶渣复合薄膜的可控制备及其食品保鲜性能

为使废弃茶渣得到综合利用，采用相转化浇膜法将纤维素与茶渣通过溶液共混的方式溶解在离子液体中，提取茶渣中的咖啡碱、茶多酚等分散到纤维素中，然后纤维素以氢键为驱动力实现自组装得到纤维素/茶渣复合薄膜。对薄膜的力学性能、抗氧化性能、水溶性、含水率以及保鲜性能进行测试与表征。结果表明：复合薄膜具有良好的自由基清除性能，可较好地阻隔氧气分子穿梭；茶渣中的咖啡碱、茶多酚等成分使得复合薄膜能够有效抑制微生物生长，适用于果蔬生鲜保鲜；与市售聚乙烯保鲜膜相比，该复合薄膜对牛肉的保质期可延长3～6 d。