|
|||||
|
|
| 江湖菜难以走出重庆 未来需要做四方面的改进 | |
| 引用本文： | 杨守玲.江湖菜难以走出重庆 未来需要做四方面的改进[J].中国食品,2018(20). |
| 作者姓名： | 杨守玲 |
| 摘 要： | 正在重庆,被当地人津津乐道的除了火锅和小面,还有"江湖菜"。它在重庆店面数众多,遍布大街小巷,分量与火锅不相上下,却鲜少被外地人知道。这是为什么?江湖菜的尴尬:有菜品没菜系提起重庆美食,普适性最强的大概就是重庆小面和火锅了。在重庆当地,其实还有一个菜系,它的店面数量众多,遍布大街小巷,足以与火锅相媲美。这个菜系叫"重庆菜",性格豪爽耿直的重庆人,喜欢自居"江湖中人",更喜欢 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
