| 婴幼儿营养米粉中营养物质稳定性的研究 |
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| 引用本文： | 张荣彬,戴志勇,李梦怡,陈振桂,任国谱. 婴幼儿营养米粉中营养物质稳定性的研究[J]. 中国食品学报, 2022, 22(1): 251-262 |
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| 作者姓名： | 张荣彬 戴志勇 李梦怡 陈振桂 任国谱 |
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| 作者单位： | 中南林业科技大学食品科学与工程学院 长沙 410004;英氏控股集团股份有限公司 长沙 410000 |
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| 摘 要： | 通过对婴幼儿营养米粉稳定性的研究,为婴幼儿营养米粉货架期的预测、确定和产品储存以及产品配方、加工技术的改进提供参考.依据化学动力原理设计试验,在温度(37±2)℃,湿度(75±5)％条件下贮藏样品6个月,以加快营养素衰减变质速度,检测各营养素指标,探究婴幼儿营养米粉中营养素的稳定性.结果表明,维生素中的VA、VC、VB...
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| 关 键 词： | 婴幼儿营养米粉 营养素指标 维生素 加速试验 稳定性 |
| 收稿时间： | 2021-01-15 |
Studies on the Stability of Nutrients in Nutritional Rice Noodles for Infants |
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| Zhang Rongbin,Dai Zhiyong,Li Mengyi,Chen Zhengui,Ren Guopu. Studies on the Stability of Nutrients in Nutritional Rice Noodles for Infants[J]. Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology, 2022, 22(1): 251-262 |
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| Authors: | Zhang Rongbin Dai Zhiyong Li Mengyi Chen Zhengui Ren Guopu |
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| Affiliation: | School of Food Science and Engineering,Central South University of Forestry and Technology,Changsha 410004;Engnice Holding Group Co.,Ltd.,Changsha 410000 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | nutritional rice noodles for infants nutrient index vitamin accelerated test stability |
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