| 低温等离子体处理的鲜切猕猴桃片货架期预测模型 |
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| 引用本文： | 陈月圆,赵武奇,贾梦科,高贵田,张清安,孟永宏. 低温等离子体处理的鲜切猕猴桃片货架期预测模型[J]. 中国食品学报, 2022, 22(1): 179-188 |
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| 作者姓名： | 陈月圆 赵武奇 贾梦科 高贵田 张清安 孟永宏 |
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| 作者单位： | 陕西师范大学食品工程与营养科学学院 西安 710119 |
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| 基金项目： | 陕西省重点研发计划项目(2020NY-099) |
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| 摘 要： | 研究贮藏温度对低温等离子体处理的鲜切猕猴桃片品质和菌落总数的影响,建立品质指标和菌落总数货架期预测模型.将经低温等离子体处理的鲜切猕猴桃片分别在0,5,10,15,20,25℃贮藏,定期测定VC含量、叶绿素含量、总酚含量、菌落总数、脆性、色差及固酸比,探讨温度对其的影响,确定各监测指标的拟合方程.结合Arrhenius...
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| 关 键 词： | 鲜切猕猴桃片 货架期预测模型 低温等离子体 |
| 收稿时间： | 2021-01-17 |
Shelf Life Prediction Model of Fresh-cut Kiwifruit Slices Treated with Low-temperature Plasma |
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| Chen Yueyuan,Zhao Wuqi,Jia Mengke,Gao Guitian,Zhang Qingan,Meng Yonghong. Shelf Life Prediction Model of Fresh-cut Kiwifruit Slices Treated with Low-temperature Plasma[J]. Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology, 2022, 22(1): 179-188 |
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| Authors: | Chen Yueyuan Zhao Wuqi Jia Mengke Gao Guitian Zhang Qingan Meng Yonghong |
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| Affiliation: | Shaanxi Normal University,College of Food Engineering and Nutritional Science,Xi''an 710119 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | fresh-cut kiwifruit slices shelf life prediction model low temperature plasma |
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