河西走廊地区山葡萄利口酒的开发研制 |
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引用本文: | 冯晓辉,康毅.河西走廊地区山葡萄利口酒的开发研制[J].中外葡萄与葡萄酒,2015(3):55-57. |
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作者姓名: | 冯晓辉 康毅 |
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作者单位: | 甘肃紫轩酒业有限公司 |
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摘 要: | 山葡萄是我国非常具有特色的种质资源,其抗寒、抗病、典型性等特征受到人们的广泛关注。紫轩酒业2006年从东北长白山地区引种至甘肃嘉峪关地区,开始了种植和酿酒试验,现已实现了葡萄的量产,并成功酿制出"双红双优"利口酒产品。成品酒醇厚平衡,饱满爽利,独具风格。本文对酿酒试验中的关键技术进行了归纳总结,对山葡萄资源的利用进行了讨论,以期为产区的发展及山葡萄的开发利用提供参考。
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关 键 词: | 山葡萄 利口酒工艺 氧化陈酿 |
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