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| 大豆蛋白质水解新方法—木瓜蛋白酶 | |
| 作者姓名： | 陈桂祥 |
| 作者单位： | 广西玉林制药厂饮料分厂 |
| 摘 要： | 前言大豆是人们较熟悉的植物蛋白质,在常用食物中,含蛋白质量最高达40.9%,高大米5倍多、面粉4倍多、牛肉2倍多、瘦猪肉2.4倍、鸡蛋2.8倍多。蛋白质是由18种以上的氨基酸组成,其中有8种氨基酸人体不能合成的,大豆不但含有以上8种人体所需氨基酸;还含有钙、磷、钾、钠、铁等微量元素,维生素C_1、B_1、B_2、胡萝卜素、烟 |
| 关 键 词： | 饮料 大豆 蛋白水解 木瓜 蛋白酶 |
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