| 果实花青素研究进展 |
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| 引用本文： | 赵玉辉,郭印山,李作轩.果实花青素研究进展[J].北方园艺,2006(3):46-47. |
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| 作者姓名： | 赵玉辉 郭印山 李作轩 |
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| 作者单位： | 1. 沈阳农业大学园艺学院,沈阳,110161;中国科学院沈阳应用生态研究所,沈阳,110016
2. 沈阳农业大学园艺学院,沈阳,110161 |
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| 摘 要： | 果色是品质的重要指标之一,果实色泽不仅影响到外观,而且着色程度与风味品质有关,决定果色的色素主要有花青素,类胡萝卜素,叶绿素.花青素是决定果色的主要色素,类胡萝卜素、叶绿素在着色中起辅助作用.
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| 关 键 词： | 果实色泽 花青素 类胡萝卜素 风味品质 着色程度 辅助作用 叶绿素 果色 色素 |
| 文章编号： | 1000-0009（2006）03-0046-02 |
| 收稿时间： | 2006-01-10 |
| 修稿时间： | 2006年1月10日 |
Progress in Research on Fruit Anthocyanins |
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| ZHAO Yuhui,GUO Yinshan,LI Zuoxuan.Progress in Research on Fruit Anthocyanins[J].Northern Horticulture,2006(3):46-47. |
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| Authors: | ZHAO Yuhui GUO Yinshan LI Zuoxuan |
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| Abstract: | |
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