| 鱼腥草凉茶饮料的研制 |
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| 引用本文： | 王雅立,张甫生,费帆. 鱼腥草凉茶饮料的研制[J]. 四川食品与发酵, 2007, 43(4): 44-46 |
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| 作者姓名： | 王雅立 张甫生 费帆 |
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| 作者单位： | 福建省药品检验所,福建,福州,350001;西南大学食品科学学院,重庆,北碚,400716 |
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| 摘 要： | 简述了鱼腥草凉茶饮料的加工工艺，并对其腥味的包埋、浸提参数，原料配比等方面进行了研究，优化了加工操作参数。结果表明：0．15％的β-环状糊精对腥味包埋效果较好；茶水比以1：20，T=90℃下，浸提45min的浸提效果最好；原料配比以8％鱼腥草＋6％蔗糖＋2％蜂蜜＋2％柠檬酸效果最佳。
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| 关 键 词： | 鱼腥草 凉茶 |
| 文章编号： | 1671-6892（2007）04-0044-0003 |
| 修稿时间： | 2007-02-11 |
Research on the Cool Beverage of Houttuynia |
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| WANG Ya-li,ZHANG Fu-sheng,FEI Fan. Research on the Cool Beverage of Houttuynia[J]. Sichuan Food and Fermentation, 2007, 43(4): 44-46 |
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| Authors: | WANG Ya-li ZHANG Fu-sheng FEI Fan |
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| Affiliation: | 1.College of Food Science, Fu Jian Agriculture and Forestry University, Fuzhou, 350002; 2.College of Food Science, Southwest University, Beibei, 400716 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | houttuynia cool beverage |
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