| 葡萄果实中糖类成分与品质特征研究进展 |
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| 引用本文： | 张强,陈秋生,刘烨潼,殷萍,孟兆芳.葡萄果实中糖类成分与品质特征研究进展[J].湖北农业科学,2012,51(22):4978-4981. |
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| 作者姓名： | 张强 陈秋生 刘烨潼 殷萍 孟兆芳 |
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| 作者单位： | 天津市农业科学院农业质量标准与检测技术研究所,天津,300381 |
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| 基金项目： | 天津市应用基础及前沿技术研究计划项目(11JCYBJC08700);天津市农业科学院院长基金项目(11015) |
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| 摘 要： | 葡萄具有极高的经济价值,但其果实品质影响市场竞争力,所以一直为学界所关注.然而在制约葡萄果实品质构成的因素中,果实中糖类的组成与含量是决定果实品质的最重要因素.在综合有关文献的基础上,对葡萄果实中糖分与品质特征进行了评述,重点阐述了糖分影响葡萄鲜食品质和酿酒品质的重要作用,并提出了开展此项研究的重要意义.
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| 关 键 词： | 葡萄 果实 糖分 品质特征 |
Research Progress on Saccharide Composition and Quality Characters of Grape Fruit |
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| ZHANG Qiang
,
CHEN Qiu-sheng
,
LIU Ye-tong
,
YIN Ping
,
MENG Zhao-fang.Research Progress on Saccharide Composition and Quality Characters of Grape Fruit[J].Hubei Agricultural Sciences,2012,51(22):4978-4981. |
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| Authors: | ZHANG Qiang CHEN Qiu-sheng LIU Ye-tong YIN Ping MENG Zhao-fang |
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| Affiliation: | (Institute of Agricultural Quality Standards and Testing Technology,Tianjin Academy of Agricultural Science,Tianjin 300381,China) |
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