| 花生粕蛋白酶解条件的优化 |
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| 引用本文： | 孙素玲,吴昊,李贤,张干伟.花生粕蛋白酶解条件的优化[J].湖北农业科学,2012,51(23):5460-5462. |
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| 作者姓名： | 孙素玲 吴昊 李贤 张干伟 |
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| 作者单位： | 黄冈师范学院化工学院,湖北黄冈,438000 |
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| 基金项目： | 黄冈师范学院自然科学一般项目(2011cb082) |
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| 摘 要： | 采用Alcalase碱性蛋白酶水解花生粕,设计单因素试验和正交试验考察水解时间、花生粕质量分数、酶用量、温度、pH等因素对水解度的影响,优化提取工艺.结果表明,最佳的水解条件为酶解温度60℃、pH 8.5,反应体系中花生粕和酶的质量分数分别为5％和7％,酶解时间4h.在此条件下花生粕蛋白的水解度可达29.18％.
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| 关 键 词： | 花生粕 水解 碱性蛋白酶 |
Optimization of Enzymatic Hydrolysis Conditions of Peanut Meal |
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| SUN Su-ling
,
WU Hao
,
LI Xian
,
ZHANG Gan-wei.Optimization of Enzymatic Hydrolysis Conditions of Peanut Meal[J].Hubei Agricultural Sciences,2012,51(23):5460-5462. |
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| Authors: | SUN Su-ling WU Hao LI Xian ZHANG Gan-wei |
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| Affiliation: | (College of Life Chemical Engineering,Huanggang Normal College,Huanggang 438000,Hubei,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | |
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