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| 状酒的酿制方法 | |
| 引用本文： | 余有贵.状酒的酿制方法[J].食品工业,1996(5). |
| 作者姓名： | 余有贵 |
| 作者单位： | 湖南邵阳高专!422004 |
| 摘 要： | 甜酒的营养丰富、味甜鲜美，米酒的酒质柔和、质地纯净，状酒则是取两者之长，具有色泽淡黄、芳香浓郁、味甜醇厚的特点，是一种酒度低，营养丰富，具有保健作用的发酵酒。具体地说，状酒是以优质糯米为原料，加甜酒曲作精化发酵剂酿制的甜酒醒，兑入适量的优质米酒，配以冰糖，经浸演、过滤而成的甜型发酵酒。至．生产方法五．三工艺沈程来清、甜酒司、冰糖叶调配一设清一过德一汪清一装仅～杀菌一成品状酒！．2操作要点1．2．1甜酒醒的制备甜酒因是酿制状酒的基础，直接影响成品酒的风味，其质量要求是：香气清雅、舒适，口味浓甜、爽口；… |
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