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| 黑曲霉果胶酯酶的研究 | |
| 引用本文： | 焦云鹏.黑曲霉果胶酯酶的研究[J].食品工业科技,2004(8):126-127. |
| 作者姓名： | 焦云鹏 |
| 作者单位： | 西华大学生物工程系,成都,610039 |
| 摘 要： | 黑曲霉(As3.3324)用高甲氧基果胶诱导,当接种量为3×103个孢子,30℃恒温培养,转速90r/min,液体培养4d时果胶酯酶的活力最大,为90.2U/mL培养基。该果胶酯酶能将高甲氧基果胶的酯化度从64.54%降低到45.70%。经果胶酯酶作用后低甲氧基果胶的粘度为0.006Pa·s,与同样条件处理的高甲氧基果胶的粘度0.007Pa·s相差不大。 |
| 关 键 词： | 黑曲霉 果胶酯酶 低甲氧基果胶 |
| 文章编号： | 1002-0306(2004)08-0126-03 |
| 修稿时间： | 2003年12月28 |
Low-methoxyl pectin prepared by pectinesterase from As-pergillus niger |
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