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| 丝瓜食品的加工技术 | |
| 引用本文： | 宗留香,肖青苗. 丝瓜食品的加工技术[J]. 食品科技, 2000, 0(3) |
| 作者姓名： | 宗留香 肖青苗 |
| 作者单位： | 洛阳农业高等专科学校食品科学系,471003 |
| 摘 要： | ０前言丝瓜为葫芦科植物。丝瓜的鲜嫩果实色泽青绿 ,瓜肉清嫩 ,味道清香 ,历来被认为是夏令佳蔬。丝瓜含有丰富的营养 ,它所含的蛋白质、淀粉、Ｃａ、Ｐ、Ｆｅ、Ｖｃ和胡萝卜素等含量在瓜类蔬菜中都是较高的 ,并且提供的能量仅次于南瓜。丝瓜不宜生拌而宜熟食 ,炒、烧、做羹、作配料均可大饱口福 ,也都有滋补和美容作用。夏天用丝瓜做汤做菜 ,有祛暑清心 ,醒脾开胃的良好效果。多食丝瓜可消暑养颜 ,平安度夏。丝瓜通体都可以入药。丝瓜性味甘平 ,有清暑凉血、解毒通便、去风化痰、润肌美容、通经络、行血脉等功效（其籽、藤、根、络都可入药… |
Proceesing technique of towel gourd foods |
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