低聚糖补钙型保健雪米饼的研制 |
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引用本文: | 赵祥忠,陆晓滨,燕斌.低聚糖补钙型保健雪米饼的研制[J].农牧与食品机械,2003(8):60-62. |
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作者姓名: | 赵祥忠 陆晓滨 燕斌 |
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作者单位: | [1]山东轻工业学院食品与生物工程学院 [2]山东弛中食品有限责任公司 |
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摘 要: | 以当地优质大米和马铃薯淀粉为主要原料,选择符合国际标准的钙营养强化剂为辅料进行合理的添加。如添加1.5%的异麦芽低聚糖和0.5%的柠檬酸钙,采用现代科学技术和先进的生产设备精制而成的保健雪米饼,具有口感松脆、营养丰富等特点。能促进肠内双歧杆茵大量繁殖,抑制有害菌的生长,并且由于其中加入的酪蛋白磷酸肽,可提高钙的吸收利用率,使强化后的产品品质有了提高。尤其是对儿童和老年人具有较好的补钙作用。
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关 键 词: | 雪米饼 异麦芽低聚糖 柠檬酸钙 酪蛋白磷酸肽 低聚糖 补钙型 |
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