铁皮石斛茎、叶、花功能性成分、抗氧化活性及其相关性

目的：探索铁皮石斛茎、叶、花主要功能性成分的差异性、抗氧化能力大小及抗氧化活性的主要贡献成分。方法：以铁皮石斛茎、叶、花为试验材料，分别采用苯酚—硫酸法、NaNO₂-Al₃+NaOH法、福林酚法和酸性染料比色法对其多糖、总黄酮、总多酚和总生物碱含量进行测定比较，研究茎、叶、花的抗氧化能力，并通过相关性分析确定其主要抗氧化活性成分。结果：铁皮石斛茎、叶、花中均含有多糖、黄酮、多酚和生物碱类成分，但含量差异极显著（P<0.01），其中多糖含量为茎（31.00%）＞叶（15.04%）＞花（8.11%）；总黄酮和总多酚含量均以花中最高，分别为2.133%和15.71%，叶中次之；总生物碱含量以花中最高，达0.022 3%，为茎中的近4倍；铁皮石斛茎、叶、花均具有较高抗氧化活性，且随着浓度的增大，其对DPPH自由基和ABTS自由基的清除能力逐渐增强，其中花的水提物和醇提物清除DPPH自由基和ABTS自由基的IC₅₀均最小，说明其氧化活性最大，较接近于维生素C的。相关性分析发现，铁皮石斛茎、叶、花抗氧化活性与总黄酮、总多酚和总生物碱含量呈正相关，与多糖含量无明显相关性，说明总黄酮和总多酚含量对铁皮石斛茎、叶、花的抗氧化活性贡献最大，总生物碱含量的贡献显著。结论：铁皮石斛叶和花同样具有广阔的应用价值和开发前景。