| 钠盐在烹饪中的作用及原理 |
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| 引用本文： | 杜淑琴.钠盐在烹饪中的作用及原理[J].四川烹饪高等专科学校学报,2009(5):25-27. |
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| 作者姓名： | 杜淑琴 |
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| 作者单位： | 宁夏工商职业技术学院,宁夏,银川,750004 |
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| 摘 要： | 钠是人体中一种重要的无机元素,具有重要的生理功能。人体钠的重要来源是烹饪中食品加工、制作过程中加入的钠盐。本文探讨了一些重要钠盐在烹饪中的作用及原理。
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| 关 键 词： | 钠盐 烹饪 作用 原理 |
The Role and Principle of Sodium Salt in Cooking |
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| Authors: | DU Shu-qin |
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| Affiliation: | DU Shu-qin ( Ningxia Vocational and Technical College of Industry and Commerce, Yinchuan 750004, Ningxia, China) |
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| Abstract: | Sodium, one of the most important inorganic elements, has very important physiological functions for the human body. Sodium salt used in processing and cooking food is the main source for our body. This paper discusses the role and principle of sodium salt in cooking. |
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| Keywords: | sodium salt cooking role principles |
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