洋葱营养新见解

洋葱,是世界上栽植最早的蔬菜之一,原产于伊朗、阿富汗等西南亚一带。公元前传入埃及,又移植地中海,后经哥伦布带进美洲。中国人旧时习惯称“洋葱”,认为来自于西方。其实,我国也早有栽植,只是充作调味品,因其刺激性的气味而令许多人拒之,作为大众菜品则始于上个世纪初,而其营养食疗的新功效,则见于近年。洋葱,别称圆葱、玉葱、胡葱或葱头,洋葱的外形似球体,色白、略黄、带红,剥开即嗅到强烈刺激辛辣味。意大利洋葱扁平色红味柔和;百慕大洋葱扁而大且色白;西班牙洋葱扁大色橙而味甜多汁;此外,还有青洋葱、珍珠洋葱、印度洋葱、土耳其洋葱等…