| 超滤法制备高活性醒酒玉米肽以及pH值对超滤的影响 |
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| 引用本文： | 于国才,何慧,曹汝鸽,韩樱,张小波.超滤法制备高活性醒酒玉米肽以及pH值对超滤的影响[J].中国粮油学报,2010,2012(8). |
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| 作者姓名： | 于国才 何慧 曹汝鸽 韩樱 张小波 |
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| 作者单位： | 华中农业大学食品科技学院,武汉,430070 |
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| 基金项目： | 863计划，国家自然科学基金 |
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| 摘 要： | 为了制备高活性醒酒玉米肽,采用了超滤技术对酶解液进行分级分离,通过体内外试验比较了各级分的醒酒玉米肽,并研究了pH对玉米肽超滤过程的影响.结果显示:体外试验中活性较高的分子质量小于5 ku的玉米肽级分,在动物试验中表现出最高的血醇清除率,达34.35%;与原酶解液相比,活性极显著提高(P<0.01).随着时间的增加,在pH 6、7、8、9条件下,超滤膜通量和传质率(Tr)不断下降,而浓缩体积倍数(VCF)不断增加;而同一时间,随着pH的增加,膜通量和VCF逐渐增加,而Tr则逐渐下降.采用截留分子质量为5 ku的超滤膜对玉米肽进行分级分离,膜透过物(即Mw<5 ku)的醒酒活性可极显著提高(P<0.01);碱性条件下(pH 8～9)对玉米蛋白酶解液进行超滤效果最好.
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| 关 键 词： | 玉米肽 超滤 醒酒 羟基自由基 血醇体积分数 |
Preparing Corn Peptides with Sober-Up Activity by Ultrafiltration and Effect of pH on Ultrafiltration |
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| Yu Guocai,He Hui,Cao Ruge,Han Ying,Zhang Xiaobo.Preparing Corn Peptides with Sober-Up Activity by Ultrafiltration and Effect of pH on Ultrafiltration[J].Journal of the Chinese Cereals and Oils Association,2010,2012(8). |
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| Authors: | Yu Guocai He Hui Cao Ruge Han Ying Zhang Xiaobo |
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