|
|||||
|
|
| 应用HPLC柱后OPA衍生法测定黄酒中的游离氨基酸 | |
| 作者姓名： | 任一平 黄百芬 |
| 作者单位： | 轻工业部食品质量检测中心杭州站(任一平，黄百芬，高宗裕)，轻工业部食品质量检测中心杭州站(叶洁) |
| 摘 要： | <正> 黄酒中游离氨基酸的含量是黄酒品质鉴定的重要指标之一,黄酒中的大部分游离态氨基酸来自于微生物发酵产物,黄酒经过一年以上的瓦坛贮存后,经蛋白水解酶的生化作用,逐渐增加了游离态氨基酸的含量。以往采用水解法测定黄酒总氨基酸(包括样品中全部的蛋白质和多肽类)的方法是不能说 |
| 关 键 词： | 黄酒 游离氨基酸 OPA 柱后衍生法 |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ | |
