| 挤压法制备米糠膳食纤维的研究 |
| |
| 引用本文： | 孙兰萍,许晖. 挤压法制备米糠膳食纤维的研究[J]. 食品工业科技, 2005, 0(4): 98-100 |
| |
| 作者姓名： | 孙兰萍 许晖 |
| |
| 作者单位： | 蚌埠高等专科学校食品工程系,安徽,蚌埠,233030 |
| |
| 摘 要： | 研究了利用挤压法提高米糠中可溶性膳食纤维的含量,结果表明,双螺杆挤压最佳工艺条件为挤压温度150℃、物料水分17.5%、螺杆转速150r/min,可溶性膳食纤维的含量为15.58%;并且双螺杆挤压机的挤压效果大大优于单螺杆挤压机,同时探讨了可溶性膳食纤维增加的来源。
|
| 关 键 词： | 挤压 米糠 可溶性膳食纤维 |
| 文章编号： | 1002-0306(2005)04-0098-03 |
| 修稿时间： | 2004-09-14 |
Preparation of rice--bran soluble dietary fiber by extrusion |
| |
| Sun Lanping et al. Preparation of rice--bran soluble dietary fiber by extrusion[J]. Science and Technology of Food Industry, 2005, 0(4): 98-100 |
| |
| Authors: | Sun Lanping et al |
| |
| Affiliation: | Sun Lanping et al |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | extrusion rice-bran soluble dietary fiber |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
|
