响应面法超声辅助优化巨大口蘑多酚的提取工艺及其体外抗氧化活性研究

以巨大口蘑为研究对象,采用超声波辅助乙醇提取法,以乙醇浓度、料液比、提取时间及提取次数为单因素进行实验,在此基础上,以提取率为响应值,利用Box-Behnken方法优化多酚提取条件,并对其体外抗氧化活性进行研究。结果表明,巨大口蘑多酚提取工艺的最佳条件为:乙醇浓度为39%、液料比21∶1(mL·g^-1)、提取时间40min、提取次数2次,该条件下巨大口蘑中多酚的含量为(9.4072±0.013)mg·g^-1,巨大口蘑多酚的自由基清除能力与多酚浓度呈现出很好的剂量相关性,其中清除DPPH自由基的IC₅₀值为0.032 mg·mL^-1、清除ABTS自由基的IC₅₀值为0.063 mg·mL^-1,在质量浓度为0.1mg·mL^-1时,巨大口蘑多酚的铁离子还原能力为0.364。本研究将为巨大口蘑进一步的开发利用提供重要参考依据。