| 肉桂腈抑制酪氨酸酶活性的动力学研究 |
| |
| 引用本文： | 龚盛昭.肉桂腈抑制酪氨酸酶活性的动力学研究[J].食品科技,2011(12):10-13,17. |
| |
| 作者姓名： | 龚盛昭 |
| |
| 作者单位： | 广东轻工职业技术学院精细化工技术研发中心 |
| |
| 基金项目： | 广东省高等学校高层次人才项目(2010QY01) |
| |
| 摘 要： | 在30℃、pH6.8的Na2HPO4-NaH2PO4缓冲体系中,采用酶动力学方法研究了肉桂腈对酪氨酸酶单酚酶和二酚酶活力的抑制动力学。实验结果表明,肉桂腈对酪氨酸酶单酚酶和二酚酶活性均有良好抑制作用,对单酚酶和二酚酶活力的相对抑制率达到50%的肉桂腈浓度(IC50)分别为0.13mmol/L和0.62mmol/L。肉桂腈能延长单酚酶的迟滞时间,0.2mmol/L肉桂腈能使迟滞时间由2min延长至2.7min。Lineweaver-Burk图显示肉桂腈对二酚酶的抑制作用表现为非竞争性可逆抑制,表观米氏常数(Km)为0.90mmol/L,抑制常数(KI)为0.64mmol/L。
|
| 关 键 词： | 酪氨酸酶 肉桂腈 抑制作用 动力学 单酚酶 二酚酶 |
Inhibitory kinetics of cinnamonitrile on tyrosinase activity |
| |
| GONG Sheng-zhao.Inhibitory kinetics of cinnamonitrile on tyrosinase activity[J].Food Science and Technology,2011(12):10-13,17. |
| |
| Authors: | GONG Sheng-zhao |
| |
| Affiliation: | GONG Sheng-zhao (Research Centre of Fine Chemical Technique, Guangdong Industry Technical College, Guangzhou 510300) |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ |
|
