| 脱氧雪腐镰刀菌烯醇生物降解途径研究进展 |
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| 引用本文： | 罗金凤,肖洪,张亚琼,任美燕,龙悦,王健,丁晓雯. 脱氧雪腐镰刀菌烯醇生物降解途径研究进展[J]. 食品科学, 2012, 0(23): 405-409 |
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| 作者姓名： | 罗金凤 肖洪 张亚琼 任美燕 龙悦 王健 丁晓雯 |
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| 作者单位： | 西南大学食品科学学院,重庆市农产品加工重点实验室 |
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| 摘 要： | 脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)作为分布最为广泛的镰刀菌毒素之一,不但给全球粮食产业造成巨大损失,而且也严重威胁食品安全,利用微生物代谢来降解原料中DON已成为目前研究的热点。本文主要介绍现已发现的生物降解、转化与吸收途径,包括3C—OH氧化、开环氧化、水合作用、糖苷化、3C-异构化、结合与吸收等作用机制,以期从原理上了解DON的各种生物降解途径,为研究生物学方法控制粮食与饲料中DON含量提供一定参考。
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| 关 键 词： | DON 生物降解 途径 |
Research Progresses in Biodegradation Pathways of Deoxynivalenol |
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| LUO Jin-feng,XIAO Hong,ZHANG Ya-qiong,REN Mei-yan,LONG Yue,WANG Jian,DING Xiao-wen. Research Progresses in Biodegradation Pathways of Deoxynivalenol[J]. Food Science, 2012, 0(23): 405-409 |
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| Authors: | LUO Jin-feng XIAO Hong ZHANG Ya-qiong REN Mei-yan LONG Yue WANG Jian DING Xiao-wen |
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| Affiliation: | (Chongqing Key Laboratory of Agricultural Product Processing,College of Food Science,Southwest University,Chongqing 400716,China) |
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| Abstract: | |
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