不要嫌弃鸡蛋黄

不知为什么，我对蛋黄的热爱远胜过蛋白。如果一个煮鸡蛋摆在面前，通常我会高高兴兴地把蛋黄吃掉，而吃蛋白的时候就颇感勉强。特别是用蒸蛋器来做白煮蛋的时候，少放点水，蛋黄就特别细嫩可口，美味犹如蟹黄。然而，在宾馆用早餐的时候，几乎每次都能见到很多人把蛋黄扔掉，只吃蛋白。看到这种情况，很想建议宾馆，干脆把鸡蛋切开，蛋黄和蛋白分开销售，让人们各取所需，岂不减少浪费。     

连线专家团

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吃鸡蛋的学问

1．心脑血管病患者可以吃鸡蛋 以前医学界有一条不成文的规定——动脉硬化、冠心病患者血液中胆固醇含量高，而鸡蛋黄中的胆固醇含量高，所以患者不能吃鸡蛋。科学研究认为，鸡蛋黄中的卯磷脂对脂肪的运转和代谢起着重要作用。卵磷脂是一种很强的乳化剂，可以使胆固醇和脂肪乳化为极细的颗粒，透过血管壁，为机体组织所利用，不会增加血浆胆固醇的浓度。所以食用蛋黄非但无害，而且对心血管系统疾病具有特殊的保护作用。     

别让宝宝得“鸡蛋病”

鸡蛋，毫无疑问是营养品，含有人体需要的几乎所有的营养物质。鸡蛋清含的蛋白质，在蛋白质评分中，被评为100分——“状元”啊；鸡蛋黄含的卵磷脂，在人体内是合成“乙酰胆碱”的原料。乙酰胆碱就是人们所说的“记忆素”，记性好就有卵磷脂的功劳，所以鸡蛋被人们称作“理想的营养库”。但是鸡蛋也得讲究吃的方法，如果吃得不合理，宝宝可能会吃出“鸡蛋病”哦。     

中老年人能否吃蛋黄

鸡蛋不仅营养丰富，而且是一种理想的天然补品。以往人们认为鸡蛋黄胆固醇高，是直接造成人发生高血压、动脉粥样硬化、冠心病及脑中风等疾病的罪魁祸首。所以，很多人特别是中老年人不敢吃鸡蛋黄。但事实如何呢？美国营养学家弗林博士组织了一个专门研究鸡蛋与胆固醇的小组，对116名50－65岁的男性进行了为期半年的试验。他们首先记录下每个受试者体内胆固醇含量，然后让这些人连续三个月食用没有任何蛋品的饮食，再测定他们的胆固醇水平；而在后三个月里，给每人每日膳食中加进两个鸡蛋，90天过去后，又进行一次测定，结果出人意料，受试…     

变异型心绞痛患者心电图呈单向曲线改变1例

1 病例报告 患者男,39岁：因发现后背部肿物半年,于2009-03—02入院。肿物初起鸡蛋黄大小,近2月来增长迅速．始终无疼痛。     

超声诊断睾丸畸胎瘤1例

病历资料 患者,男,68岁,左侧阴囊内鸡蛋黄大肿物30余年,近日肿物尤任何诱因突然增大,并伴有牵扯样疼痛,活动受限,来院诊治。     

复方蛋黄油治疗口腔溃疡41例

<正>在多年临床工作中,笔者用复方鸡蛋黄油,治疗顽固性口腔溃疡41例,取得了良好的疗效,现报道如下:1资料与方法1.1一般资料     

鸡抗HBs抗体的制备及在人HBsAg检测中的应用

对所制备的抗鸡蛋黄IgY单克隆抗体1G11和3A6进行鉴定,标记后建立了检测鸡蛋黄IgY的间接ELISA方法.用乙型肝炎疫苗免疫25周龄蛋鸡,血清及蛋黄中第8d出现特异性抗体,在第60d效价达1×10~(-5).利用鸡抗HBs抗体,建立了检测血清HBsAg的夹心ELISA方法.检测HBsAg的最低浓度达0.5ng/ml.且特异性较目前商业化试剂盒高     

IgY防治SPF小鼠白色念珠菌感染的研究

目的：观察自制的抗白色念珠菌鸡蛋黄抗体IgY体内生物学效应。方法：建立服小鼠烧伤后口服白色念珠菌(白念菌)感染模型，应用活菌计数方法检测其回肠膜粘附白念菌量、盲肠内容物白念菌量，应用ELISA检测血浆肿瘤坏死因子(INFα)和二胺氧化酶(DAO)含量。结果：烧伤SPF小鼠喂服IgY后，能明显抑制肠道内白念菌生长和白念菌粘附肠上皮细胞；明显降低小鼠血浆中DAO和TNFα含量。结论：特异性鸡蛋黄抗体IgY具有良好的体内生物学效应。