三种调味品对小鼠内脏器官的影响

目的探讨过量八角、花椒及桂皮对小鼠内脏器官的影响。方法分别使用不同浓度三种调味品的提取液灌胃 ,采用病理学检验技术 ,观察小鼠肝脏、肾脏等器官的病理学变化 ,并计算出肝、肾、脾的脏体系数。结果调味品各组小鼠的肝脏、肾脏和脾脏重量都有所增加 ,脏体系数有不同程度升高 ,与正常组比较 ,差异具显著性 (P <0 .0 5 ,P <0 .0 1 )。肝脏、肾脏可见明显形态学改变 ,肝脏的损伤主要表现在肝细胞胞浆疏松化和气球样变 ,甚至出现双核、巨核和分裂相。肾脏损伤主要表现为肾小管上皮细胞水肿 ,肾小球毛细血管充血、出血。脾脏未见明显改变。结论三种调味品过量使用时 ,对小鼠肝脏、肾脏和脾脏有不同程度的损伤 ,但病变的程度与调味品的剂量关系不大 ,而与其种类关系较密切。八角的毒性反应最为明显 ,桂皮次之 ,花椒的影响较小     

巴蜀菜,辣飘香

川菜．是一个历史悠久的菜系；其发源地是古代的巴国和蜀国。据《华阳国志》记载，巴国“土植五谷。牲具六畜”，并出产鱼盐和茶蜜；蜀国则“山林泽鱼。园囿瓜果，四代节热，靡不有焉”。当时巴国和蜀国的调味品已有卤水、岩盐、川椒、阳朴之姜。在战国时期墓地出土文物中，已有各种青铜器和陶器食具，川菜的萌芽可见一斑。     

神秘的醋

醋在我们的日常生活中不象盐用得那么广泛，所以我们一般产东十分在意它。不过近年来，醋的保健效果受到了世人的重视。醋不仅仅作为调味品来使用，还把它作为保健食品来使用了。     

善待老伴的讥讽

我那老伴性格内向，属贤妻良母型。她对儿女疼爱无比且不说，对我也关怀有加。他有一点儿美中不足——我们相处40多年了，我的优点、成绩总是有的吧?可她从来没有在口头上夸一回，可能是因为怕把我夸变了“形”的缘故吧!在我正确做事的一些节骨眼上，她不但不赞美，反而嘲笑讥讽，使我这个自尊心和好胜心比较强的人，总感到难堪、无奈、不是味儿。     

程控电热蒸发动态分子吸收分光光度法测定调味品中的氯化钠

程控电热蒸发动态分子吸收分光光度法测定调味品中的氯化钠杨元，陈远慧，白海涛（成都市防疫站，成都６１００２１）食品中氯化钠含量的测定，多沿用经典的莫尔法［１～３］。该法测定速度慢，终点观察确定易受人为主观因素影响。若样品颜色很深，亦影响终点的判定。我们...     

真的是“酸男辣女”吗

宁波刘女士来信说：她怀孕后感到食之无味．喜欢在菜肴中加一些调味品。婆婆知道后非常高兴．说是喜欢吃酸的，怀的是男孩；假如爱吃辣的，怀的是女孩。刘女士不清楚这种所谓的“酸男辣女”之说有无科学依据．于是来信询问。     

谁阻挡了我们的快乐

如果说七年的婚姻是一道令人心满意足的菜肴，那么，水乳交融的床第之欢就是其中恰到好处的调味品，如此和谐、美好。富于激情。每次听到别人因为性事不协调而心生怨气的事。我和老公总会相视一笑，眼神里装满那份对方才能读懂的挑逗，因为我们知道，我俩完美的性爱恰似棋逢对手。可最近三个月，我们之间却出现了无法调和的问题——我已不想再同他过性生活。     

餐桌上的化学污染

目前从人类健康和生存的角度注意到餐桌上的化学污染物主要来自铝制品,塑料餐具,面粉中的化学添加剂,蔬菜中的残留农药,饮料调味品中的有害物质。1.餐炊具的化学污染:常使用的铝锅,铝铲,铝勺烹调食物,会使食物中的铝含量明显增加,铝的有毒形态是AL3 ,损害中枢神经系统,干扰磷在体内的代谢,食铝过多时对脑、心、肝、肾的功能和免疫功能都有损害,造成记忆力减退,对疾病易感性增加。1989年世界卫生组织将铝确定为食品污染源之一。营养学家认为铝的安全摄入量大致为每天每千克体重0.7mg左右,而在易拉罐装的可乐饮料中,铝的含量几乎是瓶装的6倍,…     

生姜入药的传说

生姜又称鲜姜,黄姜,有独特的辛辣芳香,是一种常用的调味品,它能使各种菜肴鲜美可口,味道清香。吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜或者在菜里放上一点嫩姜,都能改善食欲,增加饭量,所以俗话说:“饭不香,吃生姜”。营养功效:生姜的辣味成分主要有姜酮、姜醇、姜酚三种,它们具有一定的挥发性。能增强和加速血液循环,刺激胃液分泌,帮助消化,有健胃的功能。生姜还具有发汗解表、温中止呕的功效,着凉、感冒时熬些姜汤喝,能起到很好的治疗作用。生姜可治晕车晕船。生姜也是传统的治疗恶心、呕吐的中药,有“呕家圣药”之誉。据现代药理学研究,发现生姜…     

酱油生吃或可导致肝癌？

我平常炒菜做饭的时候喜欢用酱油做调料，无论是烧菜的时候，还是凉拌的时候。听说酱油生吃或导致肝癌，这是真的吗？ 答：酱油，足用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。酱油是我国传统调味品，它色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。酱油的主要原料是大豆。大豆及其制品因富含硒等矿物质而有一定防癌作用。但值得注意的是，酱油在生产、贮存、运输、销售的过程中，常因卫生条件不良而受污染，甚至带有引发肠道传染病的致病菌，散装酱油的问题会更明显。