电子晕鱼器的制作

电子晕鱼器是将直流高压电能迅速释放到水中,将鱼击晕后捕捞的器具。晕鱼器电路如图1所示。当开关SB按下时,由VT1、VT2、R1、L1、L2组成的自激振荡电路起振,可产生频率约2kHz的方波。由变压器升压,使L3输出约300V的交流电压,然后经VD1、VD2、VD3、VD4进行倍压整流,在C1、C2上可得到近千伏的直流高压。此高压经R2、RP、R3、R4组成的分压电路,可使VT3、VT4饱和导通,继电器K通电吸合,其常开触点闭合,使电容器上的电能很快释放到水中,将鱼击晕。电容器放电后,A、B两点的电压急剧下降,使VT3、VT4迅速截止,继电器K断电释放,触点断开,A、B两点间的电压又马上被充至峰值,VT3、VT4再次饱和导通,此过程重复     

鱼青、鱼胶、鱼鼓、鱼腐的制作——兼答黑龙江读者王强

鱼青、鱼胶、鱼鼓、鱼腐是指鱼类原料的几种细加工方法，也指采用这几种方法加工出来的半成品。加工好的鱼青、鱼胶、鱼鼓、鱼腐既可作为烹制菜肴的主料，也可作为配料，而且使用起来相当方便。下面就来分别介绍鱼青、鱼胶、鱼鼓、鱼腐的制作方法。鱼青原料：无刺鱼肉〔注〕５００克鸡蛋清４个姜葱汁２５克精盐６克胡椒粉３克料酒１５克味精５克鸡精３克生粉１５克香油少许制法：鱼肉放入清水中漂净血水，捞出用洁净纱布包住，挤干水分，置垫有猪皮的砧板上，用刀背捶成茸，再用刀刃排剁一遍，装入盆中，加入姜葱汁、精盐、胡椒粉、料酒、味…     

中华名人饮食缘之三十九

1043、巴金1930年夏天从法国归来,第一次到杭州西湖,在蒙蒙细雨中,和朋友在楼外楼吃了西湖醋鱼。然后在雨中泛舟西湖,有友朋率先吟咏了苏轼诗:     

赫哲族以鱼为生

提起吃鱼最多的民族，人们自然会想起日本。不错，日本人是全世界吃鱼量最多的人。然而在我国，也有一个民族的食鱼量能与他们匹敌，这个以鱼为生的民族就是赫哲族。随着社会的发展，赫哲族已经从事多种生产经营方式，但是他们仍旧保留着吃鱼的传统。[编者按]     

激光辐照对不同饵料微藻生长的影响

利用Nd:YAG激光(波长1.06μm,功率5W,照射时间0.5-3min)和Ar 激光(波长:488nm,功率70mw,照射时间5-20min)分别照射角毛藻和叉鞭金藻,辐照后进行细胞增殖和生长速率的测定。实验结果表明:照射剂量为1min的Nd:YAG激光及剂量为5min的Ar 激光对叉鞭金藻有较明显的促长效果,这两种激光处理组的细胞增殖量在辐照后的两天内较对照组分别高42.9%和48.1%,但这种促长效果随时间的推移逐渐消失。不同剂量的两种激光辐照角毛藻后,在延滞期均出现生长抑制现象,但进入指数生长期或传代培养后,剂量为1min的Nd:YAG激光及剂量为10min的Ar 激光对角毛藻有明显的促长效果,其中在指数生长期1min剂量的Nd:YAG激光处理可促长27.0%,传代培养后10min的Ar 激光处理组生长速率提高达51.2%。本文对不同激光及不同激光参数条件下,两种饵料藻的耐受性及生长特性的差异也进行分析探讨。本实验结果不仅证实了已有研究的推论,还展示出激光技术在饵料藻种选育中的应用前景。     

别具一格的食鱼习俗

即使是同一种原料，不同的民族也会有不同的吃法。就鱼而言，在我们的厨房里要么红烧．要么清蒸，要么油炸．而到了少数民族兄弟手里，那吃法就不拘一格了。