粗品四氢呋喃的除醇与抗氧化技术

介绍了粗品四氢呋喃的除醇技术，过氧化物的生成机理与抗氧化技术。     

分子修饰法制备油溶性茶多酚及其抗氧化性能的研究

采用分子修饰法制备了豆油脂肪酸酐修饰的茶多酚,通过红外光谱对分子修饰的茶多酚进行了结构表征。将修饰后的茶多酚作为油脂的抗氧化剂,添加到豆油中,考察其溶解性及抗氧化性能。结果表明,有机基团修饰的茶多酚具有优良的分散性,可提高豆油的抗氧化性能。在相同浓度时,豆油脂肪酸酐修饰的茶多酚抗氧化活性优于茶多酚和BHT。     

酞青钴-Fe_3O_4纳米复合粒子的化学稳定性研究

制备了酞菁钴（CoPc）－Fe3O4纳米复合粒子,研究了其化学稳定性．结果表明．CoPc与Fe3O4纳米粒子通过一定程度的化学键作用形成了有效的复合．在Fe3O4纳米粒子表面形成了包覆层,有效地保护其不被空气氧化。其抗氧化能力与CoPc包裹层的数目有很强的依赖关系。     

PE隔板的抗氧化性能及其机理的研究

介绍了超高分子量聚乙烯隔板应用及抗氧化问题,从原材料和氧化机理的角度对PE隔板的抗氧化性能进行了讨论。同时针对抗氧化性能的提高,通过实验检测、论述了抗氧化剂类型和油含量对隔板抗氧化性能的影响。通过扫描电镜,分析了隔板在电池中氧化的原因并对隔板将来的改进方向提出了建议。     

萌发对芸豆酚类物质及抗氧化活性的影响

研究了萌发过程对黑芸豆、奶花芸豆、紫花芸豆中多酚、黄酮含量及抗氧活性的影响,并对多酚、黄酮含量及抗氧化能力做了相关性分析。结果表明:三种芸豆萌发（0⁶ d）后多酚、黄酮含量及抗氧化活性较未萌发的均显著降低（p<0.05）。且浸泡损失的多酚、黄酮高于萌发期间;黑芸豆萌发6 d后多酚、黄酮含量可能由于内切酶的作用开始增加。萌发期间,三种芸豆的DPPH·清除能力（DPPH）、ABTS+·清除能力（ABTS）、铁离子还原抗氧化能力（FRAP）、氧化自由基吸收能力（ORAC）均有降低趋势。多酚、黄酮含量与抗氧化能力极显著相关（p<0.01）,且多酚与ABTS值的相关性最高（r=0.955）。此外,黑芸豆的抗氧化能力萌发4 d后开始增加,萌发6 d时黑芸豆和奶花芸豆的ORAC值高于0 d。合适的萌发条件能更好的保留芸豆的生物活性物质。      

河蚬抗氧化肽抗氧化稳定性研究

以河蚬抗氧化肽清除羟自由基的活性变化为指标,研究温度、p H、食品原料、防腐剂和不同金属离子对河蚬抗氧化肽抗氧化稳定性的影响。结果表明:河蚬抗氧化肽具有较强的耐热性,加热到100℃仍能保持95%以上的活性;在酸性环境中活性保持较好,在碱性条件下丧失较快;蔗糖、Na Cl对河蚬抗氧化肽的稳定性影响不明显,而葡萄糖和山梨酸钾会明显降低河蚬抗氧化肽活性（p<0.05）;K+、Mg2+、Ca2+、Zn2+、Cu2+等金属离子对河蚬抗氧化肽稳定性均有不同程度的影响,其影响大小顺序为:Cu2+>Zn2+>Ca2+>K+>Mg2+。      

黑牛肝菌多糖对小鼠酒精性肾损伤保护作用的研究

目的:研究黑牛肝菌多糖（RPBA）对酒精所致急性肝损伤小鼠肾损伤的保护作用。方法:小鼠被随机分为空白对照组、模型组、药物组（联苯双酯组,150mg/kg bw）、RPBA各剂量组（100、200、400mg/kg bw）,连续灌胃30d,空白对照组按等量生理盐水灌胃。第31d给予50%乙醇（12mL/kg）建立动物急性肝损伤模型。小鼠处死后取肾脏测定各项抗氧化指标。结果:与模型组相比,RPBA各剂量组均能降低肾脏MDA含量（p<0.01）,提高肾脏SOD活性、CAT活性、GSH-Px活性及GSH含量（p<0.01）。结论:RPBA能明显提高肾脏中抗氧化酶活性,减少脂质过氧化,对小鼠酒精性肾损伤具有明显保护作用。      

α-生育酚对河蟹蟹黄油氧化的抑制效果

采用Schall烘箱加速氧化法,以空白和添加BHT处理为对照,研究不同浓度（0.01%、0.015%、0.02%）的α-生育酚和0.02%抗坏血酸增效剂复配对河蟹蟹黄油置于（90±1）℃的烘箱中的抗氧化效果。结果表明,随着贮藏时间的延长,当α-生育酚添加量为0.015%时,MDA值和POV值增长较为缓慢,贮藏结束后分别为270.375 nmol/m L、15.975 meq/kg,抑制蟹黄油氧化效果最佳;0.02%抗坏血酸与0.015%α-生育酚复配组的MDA值和POV值增长相对缓慢,且与添加BHT组无显著差异（p>0.05）,贮藏结束后MDA值为202.5 nmol/m L,POV值为8.052 meq/kg,则抗坏血酸对α-生育酚的增效作用显著（p<0.05）,添加增效剂的抗氧化效果明显优于单一天然抗氧化剂,且与合成抗氧化剂BHT抗氧化效果相当。GC-MS检测结果表明抗氧化剂处理对不饱和脂肪酸的氧化或分解保护作用显著,而添加0.02%抗坏血酸与0.015%α-生育酚复配的样品的不饱和脂肪酸含量为78.80%,而添加BHT样品的为78.97%,因此,抗氧化效果最优的是0.015%生育酚+0.02%抗坏血酸。      

酸降解法制备褐藻寡糖抗氧化性的研究

从褐藻胶中提取出聚甘露糖醛酸和聚古罗糖醛酸,利用盐酸降解聚甘露糖醛酸和聚古罗糖醛酸1、2、6 h分别制备了甘露糖醛酸组分（M₁、M₂和M₃）以及古罗糖醛酸组分（G₁、G₂和G₃）,并且以肌肽和甘露糖为对照评估寡糖对DPPH自由基、超氧自由基和羟自由基的清除作用。结果表明,甘露糖醛酸以及古罗糖醛酸对DPPH自由基、超氧自由基具有良好的清除作用,且清除作用随着寡糖中还原糖含量的增加而增加。在DPPH体系中,M₃的清除效果要好于肌肽,G₃的清除效果与肌肽相近。在超氧自由基体系中,M₃的清除作用高于M₂和M₁,而G₃的清除作用略低于肌肽。在羟自由基体系中,甘露糖醛酸和古罗糖醛酸的清除效果低于肌肽和甘露醇。实验表明,酸法制备的褐藻寡糖具有较强的抗氧化能力,且抗氧化效果与寡糖的平均聚合度含量有关。      

葡萄糖(半乳糖,乳糖)硬脂酸单酯的生物活性对比

为研究糖酯中糖基的种类对其生物活性的影响,本文从抗氧化和抑菌性两个方面对葡萄糖（半乳糖、乳糖）硬脂酸单酯进行生物活性研究。体外抗氧化实验结果表明,200μg/m L的各化合物对O-2·,·OH和DPPH·均具有清除能力,且各化合物的抗氧化能力无明显差异。抑菌实验结果表明,400μg/m L的葡萄糖（半乳糖,乳糖）硬脂酸单酯可有效抑制细菌（大肠杆菌,金黄色葡萄球菌,枯草芽孢杆菌和沙门氏杆菌）的生长,但对霉菌（根霉,毛霉,青霉和曲霉）无明显的抑制作用,且各化合物抑菌性无明显差异。