苹果梨系列产品加工技术

以西北特有的梨种——苹果梨为原料，阐述了系列产品的加工技术，为苹果梨的综合利用开辟了新路。     

高阻隔性果汁包装杯面世

目前 ,澳大利亚科技人员研制成功了具有高阻隔性能的果汁包装杯 ,已被水果加工商采用。　　这种包装杯首先由澳大利亚水果加工商 Mel- bou rn ebase S.P.C股份有限公司使用 ,用于包装果汁、果冻 ,已大量进入超级市场销售 ,采用这种包装杯的商品货架寿命为 1 8个月。具有三层共挤结构 ,含一层 PP、一层EVOH、一层粘结层。外层 PP能吸收紫外线 ,透明包装具有高阻隔性能 ,可防止果汁、果冻在光照下变色。　　该杯采用透明膜盖 ,可热充填 ,也可蒸煮。在热成型的深拉杯上采用单色或双色凹印 ,在透明膜盖及杯身上均可局部印刷。直径为 89. 4 …     

酶法提取树莓汁的研究

本试验以澳洲红、早红、美国22三个品种树莓为原料，通过不同的酶处理方法来制原果汁，优选适于制汁的品种和酶处理方法。     

国家质检总局发布固体饮料产品质量国家监督抽查结果

固体饮料是指以果汁、动植物蛋白、植物提取物等原料制成的水分不高于5.0g/100g的制品,成品呈粉末状、颗粒状或块状。固体饮料分为蛋白型固体饮料和普通型固体饮料。蛋白型固体饮料如豆晶粉、麦乳精、豆奶粉;普通型固体饮料如速溶咖啡、菊花晶、速溶茶粉等。固体饮料以食用方便     

红,紫色果汁的还原糖含量测定方法研究

以笃斯越桔原果汁作红、紫色果汁代表,比较了测定红、紫色果汁中还原糖含量的两种方法——直接滴定法和改良索木吉法。研究结果证实,改良索木吉法较直接滴定法的滴定终点易于分辨,测定数据重复性强,滴定值的平均偏差小。     

欢迎订阅2008年《食品科学》杂志

据一项新的报告显示，低糖果汁和饮料的增长潜力很大。对于普通果汁的消费，在成熟的市场（美国和西欧）处于较高的水平，而低糖和低热量的产品的市场，看来几乎还没有得到开发。[第一段]