桑巴美食精粹——巴圣烤肉

桑巴风情 如果有人说到巴西．在你脑子中第一个反应会是什么？足球？答案是肯定的。那么接下来呢,你的第二答案呢？我想很多人多半都沉思一下。在你的脑海中会出现什么样的画面呢？     

游桂林山水品好大妈美食

好大妈美食休闲广场是桂林市规模较大，品种较多，颇受桂林市民青睐的餐饮企业之一，位于桂林市中心最繁华的地段，经营场所包括，好大妈美食广场八桂分店，位于桂林市最繁华的中心广场正面八桂大厦四楼，     

吃唐僧肉

《西游记》里每每妖怪抓住唐僧后，总喜欢召集“有数”的妖怪们一起来分享，但往往给了孙悟空可乘之机，结果坏了好事。连妖怪们都知道“众乐乐”，更不用说作为人类的我们了。每当我们发现了一处美食，便会邀请各路朋友，大家抱着吃唐僧肉般的心态一起大快朵颐。看着好友们吃得心满意足的样子，自己心中的喜悦是无以复加的。[编者按]     

方林嫂美食村旺菜

以电影铁道游击队主要人物方林嫂为店名的方林嫂美食村在徐州亮相以来,以400平方米营业场地打造营业额40余万元的旺店,火爆的场景令同行刮目相看。近日记者慕名而至,采访了该店创始人陈雷先生。陈雷说,过去搞餐饮靠运气,现在要靠头脑,要想在众多餐饮竞争对手中鹤立,就得有一套经营运作技巧,菜肴的特色是成功的重要卖点,也是回头客留连忘返的主要因素。记者前后厅厨参观一番,发现没有豪华的装饰,引人注目的是当年铁道游击队的黑白照片。处处感到一种舒适与方便。陈雷先生还亲自做了几款旺菜。     

加拿大美食尽享枫蜜

加拿大地域广阔。东部和西部濒临大洋。中间有山川峡谷．湖泊平原。多样的地理环境。造就了加国食物原料的多样化。加拿大也是一个移民国家。土著居民是印第安人，后来者是欧洲人，近年来。更成为世界各地移民聚集的中心。多样的民族文化．也造就了食物的品种多样化。我们就从西到东。漫步这片五彩缤纷的土地，享受一次美食的旅途吧。[编者按]     

来自大千故乡的几款美味

我的家乡因是国画大师张大千的故乡而出名。这里的美食也受到越来越多旅游者的关注。我因在工作中创制了几款小吃,而受顾客的欢迎,愿介绍给广大业内人士和烹饪爱好者交流。金粟鲜玉饼原料:金帆牌玉米粒2听,澄面100g,糯米粉200g,旌晶牌快餐玉米粉25g,鸡蛋3个,吉士粉10g,生粉100g     

什么是上海菜？

什么是上海菜?那是题中应有之义,难道还有什么争议吗?窃以为,一定要名正言顺的话,好像可以这样说:上海菜,是上海地区的地方风味特色菜肴。自这块冲积平原形成后,几千年中,人们日出而作,日落而息,一日两餐所食之物,可以说是第一层意义的上海菜。而从元世祖至元二十九年(公元1292年)上海设县,即有县城起,上海建城至今714年的地方菜肴,可以算是第二层意义的上海菜。而自清宣宗道光二十三年(公元1843年)即上海开埠至今的地方特色风味菜肴,多是第三层意义的上海菜。但有不少人对“上海菜”的概念搞不清楚。有人说,本帮菜就是上海菜。有人说,海派…     

来自大巴山下的美食——达州菜一瞥

达州古称“通州”．位于四川东北部。大巴山南麓．辖区内有达县、渠县、万源、开江、大竹、宣汉等县市。达州一带的物产非常丰富．较有名的土特产就有渠县黄花．大竹东柳醪糟．万源的香菇、银耳、岩耳、岩豆、黑鸡，宣汉的豆干．达县的灯影牛肉．开江的豆笋等等。或许是当地有那么多土特产的原因吧，达州的美食真还有些特色，笔者这里就列举一些说说。     

烹调的“最佳时间”

烹调活鱼最佳时间鱼剖杀后的2￣5小时(天热短些,天冷长些),待鱼中蛋白质分解成人体更易吸收的各种氨基酸时煎烧,味道最鲜美,营养价值也最高。烹调畜禽肉最佳时间畜禽宰杀后的24小时左右。因为这时是乳酸在肉中积蓄最高的时刻,这时的肉是最有营养的。放味精最佳时间菜要出锅时。     

奶酪美食 乐此不疲

如同很多中国人喜欢臭豆腐、东南亚人青睐榴莲一样，欧美国家尤其法国人对“臭气熏天”的奶酪情有独钟。这种固态或半固态的食品，是将奶中的固体部分——凝乳从液态乳清中分离出来，经一段时间盐渍和成熟而成的。奶酪中的蛋白质和钙质，对儿童成长发育和改善骨质疏松等十分有用，它还能改善一些有过敏症状的人的体质。臭豆腐之所以“鲜香”诱人，缘于腌制过程中繁殖的霉菌分解蛋白质制成了丰富的氨基酸。同样，微生物发酵也是奶酪美味异常的原因。