发芽高粱重组营养片的制备

为改善高粱的食用品质和营养品质,将高粱发芽后,与籽粒苋及籼米互配,以蛋白质和膳食纤维为营养指标,经软件设计配方后,采用挤压成型+辊筒压片的方法制备发芽高粱重组营养片。结果表明,两个重组营养片的配方为:1发芽红高粱17.3%+籽粒苋18.1%+籼米64.6%,经加工后的重组营养片中蛋白质和膳食纤维含量分别可达8.8%,7.3%;2发芽白高粱22.2%+籽粒苋22.2%+籼米55.6%,经加工后的重组营养片中蛋白质和膳食纤维含量分别可达9.5%,6.6%。感官评定的结果表明,该产品口感较好。     

籽粒苋蛋白质功能特性的研究(I)——籽粒苋蛋白质乳化性、持水力的研究

采用碱性提取和等电点法分离出籽粒苋蛋白质,测定了不同浓度、pH值、离子强度、蔗糖浓度条件下的蛋白质乳化能力、乳化稳定性、持水力,探讨了籽粒苋蛋白质在不同条件下乳化性和持水力的变化规律,为籽粒苋蛋白质在食品加工中的应用提供了一定的理论依据。     

籽粒苋蛋白质功能特性的研究：（Ⅰ）——籽粒苋蛋白质乳化性、持水力的研究

采用碱性提取和等电点法分离出籽粒苋蛋白质，测定了不同浓度、pH值、离子强度、蔗糖浓度条件下的蛋白质乳化能力、乳化稳定性、持水力，探讨了籽粒苋蛋白质在不几上乳化性和持水力的变化规律，为籽粒苋蛋白质在食品加工中的应用提供了一定的理论依据。     

关东2号籽粒苋籽实品质分析

试验分析了日本关东2号籽粒苋籽实蛋白质和氨基酸的营养价值以及常规营养成分,为其加工利用提供理论依据。检测结果显示关东2号籽粒苋籽实蛋白质含量为15.0%。同时分析评价了其必需氨基酸和氨基酸的价值,8种必需氨基酸占蛋白质的总量是421.3 mg/g。并对关东2号籽粒苋籽实蛋白质的氨基酸进行评分和分析,最后得出必需氨基酸指数(EAAI)是0.969 4,这一结果充分说明了日本关东2号籽粒苋籽实是优质的蛋白质资源。     

籽粒苋在瘦肉型良种猪养殖中的应用

介绍了籽粒苋的种植技术、采收方法、喂猪方法和效果，并阐述了自己的一些经验和体会。     

响应面法优化辛烯基琥珀酸籽粒苋淀粉酯制备工艺

以R104籽粒苋为原料、辛烯基琥珀酸酐(OSA)为改性剂,制备双亲结构的辛烯基琥珀酸籽粒苋淀粉酯;使用高效液相法测定淀粉酯的取代度。以取代度为响应值,通过单因素和响应面法优化酯化工艺。研究结果表明：在淀粉浓度为30%、反应温度为48℃、pH为8.3、反应时间为90 min的条件下,淀粉酯的取代度为0.020 2。该取代度预测值与实测值的相对误差为0.98%,与所建模型接近,表明此模型在优化籽粒苋淀粉辛烯基琥珀酸酯化工艺具有可行性和科学性。     

籽粒苋--人类未来的粮食作物

叙述了粮、饲、菜兼用型作物籽粒苋的营养价值及综合利用途径，将其纳入农业和食品工业轨道上来，具有广阔的开发前景。     

籽粒苋鲜茎叶喂猪效果试验

在母猪、肉猪饲粮中用籽粒苋鲜茎叶代替１／３的配合料。试验结果，饲粮添加籽粒苋的母猪和肉猪的生产表现与全配合料饲粮者无差异，而成本明显降低，经济效益显著。     

籽粒苋的营养特点及籽粒苋食品

介绍了籽粒苋的营养成分的特点,指出将籽粒苋与普通谷物混合制成食品,不仅能增加制品的营养成分,还可以优化蛋白质质量。同时列举了国内外各类籽粒苋食品。