纳他霉素结合ε-聚赖氨酸对火龙果贮藏品质的影响

目的 探究纳他霉素与ε-聚赖氨酸复配对火龙果贮藏品质的协同作用,为火龙果保鲜技术提供参考。方法 以红肉火龙果为材料,采用3个复配浓度(纳他霉素与ε-聚赖氨酸的复配比例为1∶1,质量浓度分别为400、800、1 200 mg/L,分别记作处理1、处理2、处理3)处理火龙果,于温度(25±2)℃、相对湿度(75±5)%下贮藏,对火龙果的感官指标、内容物和抗氧化酶活性的变化进行分析。结果 贮藏0~12 d,与对照组相比,3个处理组的质量损失率明显降低,降低幅度为45.50%~57.06%(P＜0.05);腐烂率明显降低,降低幅度为16.31%~38.30%;硬度和L^*的降低幅度分别为8.88%~21.02%、4.25%~6.24%;可溶性固形物(TSS)含量和呼吸强度的降低幅度分别为3.13%~11.79%、2.41%~46.76%。在贮藏10 d期间,丙二醛(MDA)含量显著降低(19.47%~33.98%);超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)活性分别显著增加了1.09%~27.59%、1.11%~32.77%。在贮藏8 d内,过氧化氢酶(CAT)活性增加了11.52%~36.19%;在贮藏12 d时,抗坏血酸过氧化氢酶(APX)活性显著提高了1.73%~23.98%。结论 3种处理均可延缓火龙果质量损失率和腐烂率的上升,减缓果皮L^*和硬度的下降速度,降低呼吸强度和MDA含量,提高SOD、CAT、POD、APX活性。其中,处理1(即400 mg/L ε-PL+400 mg/L Natamycin)更好地维持了火龙果的商业品质。     

预处理对火龙果热泵干燥品质的影响

目的 寻找合适的预处理方式,从而获得感官评分相对最高的干制品。方法 以干燥速率、体积收缩率、色差、褐变度和感官评分为评价指标,分析烫漂、汽蒸、超声、渗透和冻融等5种预处理方式对火龙果热泵干燥品质的影响。结果 所有经过预处理实验组火龙果的干燥速率和体积收缩率均大于未经预处理对照组火龙果的干燥速率和体积收缩率,其中经过冻融1次预处理的实验组火龙果的干燥速率和体积收缩率相对最大,干燥时间和体积分别减小了76.6%和93.3%;经过醋酸锌(质量分数为0.2%)渗透预处理后实验组火龙果的色差和褐变度相对最小,分别为24.893和17.225;采用模糊综合评价法所得权重集W=(0.23,0.33,0.26,0.18),在权重集的基础上计算可知,醋酸锌(质量分数为0.2%)渗透预处理实验组火龙果的感官评分相对最高,达到71.55。结论 经过醋酸锌(质量分数为0.2%)渗透预处理后火龙果的品质相对最佳。     

凝聚剂和絮凝剂在火龙果色素提取中的运用

研究了凝聚剂和絮凝剂在色素提纯过程中的作用,选择了最适凝聚剂和絮凝剂,并确定了最佳凝聚和絮凝的条件。      

浅析火龙果丰产栽培技术

盈江火龙果种植从引种后迅速发展,与原产区相比,气温稍低,果实生长期变长,栽培条件有差异,对养分的吸收发生变化,本文通过观察火龙果的栽培适应性,分析火龙果的适生条件,整理出相应栽培和管理技术,重点强调了施肥和抚育管理,以期为火龙果丰产提供参考。     

5个红肉火龙果品种引种试验初探

通过对引进的5个红肉火龙果品种进行栽培试验和品质测定,从生长习性、适应性、丰产性、抗逆性、营养性等方面对不同品种火龙果进行比较。试验表明:软枝大红、桂热1号、金都1号、桂红龙1号、美龙2号具有速生、早产、丰产、质优等特性,并具抗风、抗病虫害的能力、采收期长,适合在广西宾阳县栽培,为当地大面积推广提供科学依据。     

火龙果栽培技术

火龙果属药食同源作物,富含多种营养成份,是一种保健型的水果。经过几年的生产实践,本文介绍火龙果的植物性状及习性,总结栽培技术,包括:建园、田间管理、收采等。     

浅谈日光温室火龙果栽培技术

火龙果原产地是在中美洲,是一种亚热带的植物,它因果皮和蛟龙的鳞片相似,由此得名。随着我国经济水平的发展,人民生活水平的提高,对于不同水果的需求也就不断的加大。火龙果由于具有较高的营养价值,属于南方水果,所以北方人民对于火龙果在北方日光温室栽培的要求也就越来越大。本文通过分析火龙果的生长环境特征,以及在北方栽培火龙果的技术关键,从而解决温室栽培存在的一些问题,为本地区温室日光栽培火龙果提供一些参考。     

不同方式干燥的火龙果果皮粉加工与贮藏品质的比较

以火龙果果皮粉为研究对象,分析热风、微波、真空冷冻干燥的火龙果果皮粉加工与贮藏过程中理化指标、活性物质及抗氧化活性的差异。结果表明,真空冷冻干燥的果皮粉含水率最低为3.76%、复水比最高为3.67、色差值最小为26.11。其总黄酮（36.81 mg/g）、维生素C(42.22 mg/100 g)和花青素含量（28.06 mg/100 g）及FRAP总抗氧化能力（1.02 Fe2+/100 g）显著高于其他处理（P<0.05）;微波干燥果皮粉总酚含量最高为271.01 mg/100 g,有最佳的羟基自由基清除能力（82.77%）、DPPH·清除能力（95.10%）和ABTS+·清除能力（96.86%）。贮藏期间,真空冷冻干燥果皮粉色差下降幅度最小,总黄酮和总酚含量保留最好,且具有最佳ABTS+清除能力（84.10%）和FRAP总抗氧化能力（0.84 Fe2+/100 g）;微波干燥果皮粉对花青素和维生素C保留最好,具有最佳羟基自由基清除能力（88.82%）;热风干燥果皮粉活性物质保留效果差。综上,真空冷冻干燥火龙果果皮粉具有最佳的加工和贮藏品质。该研究可为火龙果果皮粉的生产加工提供...