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为了改善苹果酒生产中酸度低、单宁少的缺陷,以红富士苹果为原料,经榨汁、护色、海红果汁调整成分、发酵、澄清等工艺生产苹果酒,并与柠檬酸调整苹果汁成分的发酵进行对比,得出海红果汁调节苹果汁酸度酿造苹果酒优于传统的柠檬酸调酸,其优化工艺条件为:初始pH3.6,初始糖度24°Brix,发酵温度20℃,酵母接种量为0.3‰,在此条件下所得苹果酒金黄色,果香酒香协调浓郁,酒体复杂丰满. 相似文献
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采用响应曲面法优化海红果水溶性多糖(MPB)提取工艺的条件。在单因素实验基础上依据回归分析确定最佳工艺条件为:提取温度86℃,提取时间4h,料液比1∶28g/mL,MPB的实际提取率可达8.33%。用MPB对羟基自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(O2-·)、DPPH自由基进行清除能力和还原力的测定,研究MPB的抗氧化能力。结果表明,MPB对·OH、O2-·、DPPH均有一定的清除能力,对DPPH的清除作用尤为明显,当质量浓度达到1mg/mL时,清除率达到87.12%,接近VC的94.47%,且MPB清除DPPH的IC50值为1.181mg/mL。 相似文献
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用正交实验研究海红果红色素的最佳提取工艺条件和其在不同环境及介质中的稳定性.研究结果表明:70 ℃条件下,以95%乙醇,在pH为4的条件下,浸提1.5 h的效果最佳,其产率为17.065%.该色素在酸性条件下较为稳定;光和热具有一定的增色作用;淀粉、柠檬酸、苯甲酸钠、蔗糖、葡萄糖、几种金属离子对该色素色泽无不良影响,部分还有一定的增色作用.色素对氧化剂、还原剂、Fe3+,Sn2+较为敏感. 相似文献
4.
本实验研究了海红果果皮中花青素提取的不同条件对其提取量的影响。以海红果果皮中花青素提取量为技术指标,确定了海红果果皮中花青素提取的优选条件。其检测数据可靠,提取方法简单合理。 相似文献
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海红果具有生食、加工、绿化美化等多重利用价值.从植物学特征和结果表现,介绍了海红果的主要性状,并简单描述了该树种的栽培技术和病虫害防治. 相似文献
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探究了酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)FY2的发酵上清液和细胞浆液对柠檬形克勒克酵母(Klockera apiculata)生长的影响,以单一菌种发酵作为对照,通过测定两种酵母不同比例混合发酵中乙醇生成量、CO2排放量及其酵母菌数量变化探索其在海红果酒发酵过程中的相互作用。结果表明,酿酒酵母FY2的发酵上清液对柠檬形克勒克酵母的生长具有抑制作用且对2 g/L的胰蛋白酶处理和70 ℃热处理敏感;混合发酵36 h后柠檬形克勒克酵母的生长受到抑制,发酵至108 h后已检测不到柠檬形克勒克酵母。 相似文献
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用离子液体1-甲基-3-丁基咪唑六氟磷酸盐([bmim]PF6)作修饰剂制备了离子液体修饰碳糊电极(IL/CPE)。在0.2 mol/L B-R(p H 3.2±0.1)缓冲溶液中,采用循环伏安法研究了槲皮素在该修饰电极上的电化学行为,建立了测定槲皮素的新方法。研究表明,槲皮素在IL/CPE电极上的氧化、还原峰电位差比在裸碳糊电极(CPE)上的小,而峰电流却显著增加,说明IL/CPE对槲皮素有电催化作用;在循环伏安曲线上,槲皮素的峰电流与其浓度在0.1~50μmol/L呈良好的线性关系,其线性方程为ip(μA)=3.941 3+0.211 9 c(μmol/L),线性相关系数为0.999 4,检出限为3.0×10-8mol/L。该法用于测定海红果中的槲皮素取得了较好的结果。 相似文献
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海红果中总黄酮提取工艺研究 总被引:2,自引:0,他引:2
以海红果为原料,在单因素试验的基础上,采用二次回归正交旋转组合设计,研究了提取海红果中总黄酮的最佳工艺参数。结果表明,4个参试因素对海红果中总黄酮的提取率影响大小顺序依次为:料液比〉乙醇浓度〉提取时间〉提取温度;其最佳提取工艺条件为乙醇浓度60%、料液比1∶50、提取温度40℃、提取时间150min。在此优化条件下,提取的海红果中总黄酮含量可达0.2900%。 相似文献