天然果蔬汁保健饮料的研究

以枸杞汁、果蔬汁等为原料,经过浸汁液、混合、调配、均质、排气、杀菌、灌装等加工工艺生产的保健型饮料。     

特殊多功能营养保健饮品——“力恩”的研制

特殊多功能营养保健饮品──“力恩”的研制郑九芳，陈秀英，杨朝晖（浙江省温州天恩保健食品有限公司瑞安市，３２５２０７）一、综述八十年代以来，国外保健品发展速度为食品行业之首，至今方兴未艾，而且品种繁多，美国现有健康食品企业５３０家，产品达一万多种，８８...     

运动员饮料

当人们进行剧烈运动,高温作业或发烧、烫伤、患日射病及下痢时,由于水份和电解质的体液流失增加,体液酸性化,血糖浓度低下或血源枯竭,使之体液高渗压化,组织中K~ 逸出,无氧呼吸增加,神经反射机能低下。从而感觉到口渴、疲劳、失神、严重的则脱水、休克。从人体复杂的变化来看,上面所述种种引起口渴的原因,是由于只饮用大量白水,近年     

红枣山药复合饮料的研制

以红枣、山药为主要原料,辅以白砂糖、柠檬酸、稳定剂等,通过感官评价,正交试验等方法,研制出风味独特、口感良好的红枣山药复合型功能饮料.试验结果表明:该饮料的最佳调配比例为红枣汁30%、山药汁10%、柠檬酸0.1%、白砂糖8%.稳定剂最佳组合为黄原胶0.04%、单甘酯0.04%、CMC 0.06%、海藻酸钠0.07%.     

绿豆保健饮料的开发研究

以绿豆为主要原料，以麸皮为辅助原料驯化出优良菌种；采用固态降解工艺对绿豆保健饮料的生产工艺进行了实验研究，并对绿豆饮料防褐变稳定性进行了研究。     

蒲公英茅根菊花保健饮料的研制

对蒲公英、茅根、菊花复合饮料的制作过程进行了研究,并对蒲公英、茅根、菊花汁提取工艺及复合饮料配方进行了探讨,用正交试验法得出了复合饮料的最佳工艺参数,制得色泽自然、澄清透明、口感清爽的蒲公英茅根菊花清凉保健饮料。     

苹果、决明子、怀菊花复合保健饮料的研制

本文以苹果、决明子和怀菊花为主要原料,通过正交实验对苹果汁的护色,复合饮料的配方设计及其稳定性进行了重点研究,研制出一种天然保健、风味良好的复合保健饮料。     

荔枝茶多酚保健饮料的研制

以茶提取物茶多酚、澄清荔枝汁等为主要成分研制出具有保健功能的饮料,通过正交试验得到最佳配方,并且对澄清工艺进行研究。实验结果表明:荔枝汁、茶多酚的添加量分别为40%、0.8g/1000mL;澄清工艺中壳聚糖的添加量为0.2～0.3g/L,室温静置4h,即可得到透光率97%以上、清澈透明且对热稳定的荔枝果汁。本品不但具有抗疲劳和抗氧化作用,并具有一定的延缓衰老作用。     

丝瓜枸杞保健饮料的研制

本文研究了以丝瓜和枸杞为主要原料的保健饮料的制作工艺，对丝瓜的烫漂护色和选用饮料稳定剂进行了探讨，并运用正交实验研究了产品的调配，最终产品配方为丝瓜汁15％、枸杞汁10％、白砂糖10％、柠檬酸0．1％，并选用海藻酸钠0.1％和CMC-Na0．1％的复合稳定剂。     

芦根、甘草、陈皮、生姜复合保健饮料的研制

<正> 随着生活水平的提高,人们对饮料的质量和解渴以外的功能亦越来越注重,饮料不能再以单纯摄取水分为目的。据有关专家预测,未来饮料的研制将向预防医学和食疗领域方面发展,开发具有“天然、营养、保健”等高附加值饮料是今后的方向。基于这个趋势,依据中国传统“药食同源”的理