依托生态优势 发展生态食品产业

江源区生态优良、资源丰富、区位优势明显,绿色转型发展基础得天独厚,依托生态优势发展生态食品产业的潜力较大。     

食品专业英语人才培养——评《食品专业英语》

随着经济全球化、社会信息化发展的不断推进,高等教育国际化已成为全球高等教育发展的大势所趋,而培养国际化的专业人才也已成为现如今高等教育的一项重要任务,其中食品专业的国际化人才培养便面临着诸多的挑战。现阶段,探索食品专业国际化人才培养模式,加强培养具有国际化视野、了解国际规则并可参与国际事务及国际竞争的食品专业人才,已成为我国高校特别是食品专业必须积极应对的一项艰巨任务。     

台湾品高推出多用途充填包装机

我国台湾地区的品高公司日前推出新型智能型高速自动充填包装机PS-2000。该机适用于三面封、四面封、三角形立体包装，如休闲食品、糖、盐、米、淀粉、调味料、咖啡粉、豆类等颗粒原料或粉末产品的包装。     

关于一些食品标准检验方法改进的建议

１．GB５００９．６－１９８５《食品中脂肪的测定第一法索氏抽提法》水浴锅中用水应指明为蒸馏水或纯净水，因为多数水浴锅用的是自来水，这会在脂肪瓶上吸附可溶性固体，造成脂肪实测值增大，用蒸馏水或纯净水，不会有或有很少的可忽略的吸附。若用石油醚为抽提溶剂，其沸程应为３０～６０℃。石油醚化学试剂沸程有３０～６０℃，６０～９０℃，９０～１２０℃；若选用后两种，则难满足抽提要求。２．GB５５１０－１９８５《小麦粉中脂肪酸值测定法》（１）苯易挥发，５０ml苯浸出脂肪酸，振动３０分钟，在夏天不易收集到２５ml滤液，建…     

清真羊杂碎软包装制品加工工艺

阐述清真羊杂碎方便制品的加工工艺和产品的技术指标以及工艺中的质量控制问题。     

福建省制冷学会召开2003福建省冷藏技术研讨会

由福建省制冷学会食品冷冻冷藏专业委员会主办、福州民天集团有限公司承办的2 0 0 3福建省冷藏技术研讨会于2 0 0 3年11月17日～11月19日在福州市福建天福大酒店召开。参加研讨会的有来自北京、香港、大连、上海、江苏和本省福州、厦门、漳州、泉州、莆田、龙岩等地的政府机关、大专院校、科研设计、厂商企业等单位的代表共75人。研讨会由福建省制冷学会李永顺秘书长主持,福建省制冷学会何柏霖理事长致欢迎词,食品冷冻冷藏专业委员会何汉杰主任作了首席发言。国内贸易工程设计院宋伯平和福州大学、集美大学,农林大学等一批专家、教授作了精…     

第七大营养素——膳食纤维在功能性食品中的应用及其发展趋势

21世纪，人们的饮食日趋精细，而因此导致的富贵病患病率也普遍增加，加之人口老龄化问题，使人们对食品的要求越来越讲究功能性。因此有人相信，21世纪将是功能性食品的世纪。膳食纤维正是由于其突出的保健功能，在欧、美、日等国的食品工业领域中得到广泛地认识和使用，并被正式列为继糖、蛋白质、脂肪、水、矿物质和维生素之后的“第七大营养素”。     

果冻产品质量国家监督抽查结果

果冻产品是指用食用海藻胶或其它食用植物胶、食糖、食品添加剂等为原料加工而成的胶冻食品,作为休闲食品,深受广大消费者特别是少年儿童的喜爱。最近,国家质量监督检验检疫总局对果冻产品质量进行了国家监督抽查,共抽查了河北、辽宁、吉林、上海、江苏、浙江、安徽、福建、山东、广东、湖北等11个省、直辖市36家企业生产的39种产品,合格35种,产品抽样合格率为89.7％。     

蔬菜纸的加工技术

叙述了采用新鲜蔬菜加工食用蔬菜纸技术。