乳文化漫谈人类文明与畜乳

据称人类从原始的穴居时代,以捕猎为主要手段猎取野生动物为食的旧石器时代后半期到新石器时代(公元前7000年～2500年)就已开始了野生动物的家畜化(domeslicalion)。现在一般认为在6000～10000年前家畜已经建立,首先是犬,然后是羊,其中牛是在南亚地方和欧洲地方家畜化的,现在我们所拥有的荷斯坦奶牛是当时作为家畜牛欧罗巴原牛(Bosprimigius)而来。从家畜的利用来看,人类开始是食家畜的肉,后来随着农耕的开始,就用牛来犁田等役用和作为宗教上祭祀的牺牲。     

乳制品与牙齿保健

近年来国内外营养医学专家们的大量研究工作表明,牛奶及其制品除具备作为人类营养品的基本功能外,尚具有预防龋齿等牙齿保健作用。     

乳品

收缩北线转攻南方新希望乳业收购杭州燕牌；达能正式撤出光明 赔偿巨资作为代价；全球液态奶消费将达2420亿升；百瑞包正式进入乳品市场；蒙牛乳业明年起向肯德基提供乳制品；     

PET包装，催生下一个乳业奇迹

有关数据显示，2006年乳制品中最成功的产品是乳饮料“营养快线”，单一品种销售超过十亿人民币。这个由娃哈哈公司推出的新军半路杀人让诸多老牌乳品企业困惑不已。“营养快线”的成功，表明乳品和饮料行业之间的“跨界”（crossover）概念已经形成。     

东亚和东南亚发展中国家乳品消费,生产和贸易趋势

概括地叙述了东亚和东南亚国家乳制品消费、生产和贸易的发展情况。作者认为经济的发展，与世界其它地区饮食习惯同化两者共同刺激了本地生产和进口，从而使这些国家的乳和 消费出现了增长。     

利用大豆资源生产仿乳制品

利用大豆资源生产仿乳制品杜启茹（黑龙江省轻工业研究所．哈尔滨市１５００１０）大豆（Ｓｏｙｂｅａｎ）又称黄豆，在我国很早就被食用。我国大豆生产有着巨大的潜力与优越条件。据估计至２０２０年大豆产量可增至３６００～４０００万吨，则人均占有量可望近３０ｋｇ水...     

液力粉碎乳化机在乳品生产中的应用

液力粉碎乳化机在乳品生产中的应用山东省文登市乳品局研究所王淮１概述液力粉碎乳化机是应用静态混合原理与财流技术有机结合而研制出的一种新型乳化设备。具有结构紧凑、动力消耗小、可动部件少、故障频率低、生产效率高、操作简单、便于维修和清洗等特点，并可视乳化要...     

国际乳业的热点论题：蛋白质标准化

介绍了蛋白质的标准化这一国际乳品界正热的研究和讨论题目，综述了蛋白质标准化的必要性和世界上目前采用的方法，展望了膜技术在蛋白质标准化上的应用前景。     

素食 叩开健康之门

现在我们几乎餐餐有肉，然而，美国食品药物检查局的检验报告却叫人大吃一惊：食物含毒成分95％来自肉、鱼、蛋和乳制品，其中以牛肉、猪肉食品最严重。数据显示，少吃含农药、杀虫剂、抗生素、荷尔蒙、生长激素等成分的动物肉及内脏，至少可以减少高血压、痛风症、关节炎、心脑血管疾病和癌症的发病率。     

蒙古族传统乳制品的开发浅见

我国是一个多民族的和睦的大家庭,汉族离不开少数民族,少数民族也离不开汉族,中国几千年的历史完全证明了这一点。中国灿烂文明的悠久历史,是五十多个民族共同谱写的,中国的文化,当然包括食文化,也是共同创造的。各民族间互相学习和交流、取长补短,共同前进。中国的食文化,在世界上久负盛名,蒙古族的传统乳制品,独树一帜,是中国食文化百花园里的艳丽的一朵奇葩。意大利旅游家马可·波罗,在他的游记(公元1275年)中,对元朝的乳业就曾有过描述。当时,成吉斯汗的军队,在极其困苦的条件下,之所以能有征服世界