奥地利葡萄栽培和葡萄酒生产技术考察报告

根据中国与奥地利政府间科学技术合作协议,农业部组派四人考察组于1988年9月20日至10月6日对奥地利萄葡栽培和酿酒技术进行了考察。参观访问了奥地利联邦果树及酿酒研究所、学校、合作社、公司、农户等30个单位,涉足四个洲的8个主要葡萄栽培区。现就考察情况汇报如下:     

中国农业大学 食品科学与营养工程学院

中国农业大学食品科学与营养工程学院位于中国农业大学东校区。学院设有6个学科平台；食品生物技术学科、农产品加工学科、畜水产品加工学科、葡萄与葡萄酒学科、营养与食品安全学科和食品工程与信息；4个研究中心；葡萄酒研究中心、食品发展战略研究中心、     

家用葡萄酒酿造装置研究

针对自家酿造葡萄酒费时费力、无法保证卫生等问题,设计一种有助于提高葡萄酒土法酿造效率和质量的酿酒装置。阐述家用葡萄酒土法酿造装置的结构组成、酿造过程及方法,并对葡萄籽粒破碎器、挤压器、过滤器、抽吸器等主要部件进行优化设计。该装置能够满足葡萄酒自酿自用的需要。     

葡萄酒中金属离子的测定及其对葡萄酒品质的影响

本文采用火焰原子吸收光谱法测定了葡萄酒中Fe²⁺、Ca²⁺、Cu²⁺、Zn²⁺、Mn²⁺五种金属离子的含量,并考察了五种金属离子对葡萄酒颜色和pH的影响。结果表明,葡萄酒中五种金属离子含量顺序为Ca²⁺>Fe²⁺>Cu²⁺>Zn²⁺>Mn²⁺。当添加量不大于0.16%时,金属离子对葡萄酒颜色无显著影响,但影响葡萄酒的紫外-可见吸收光谱,Zn²⁺能显著降低葡萄酒在216.00 nm和264.00nm处吸光度。金属离子能使葡萄酒pH下降,其引起pH下降程度由大到小顺序是Fe²⁺>Ca²⁺>Cu²⁺>Zn²⁺>Mn²⁺。     

家庭自酿葡萄酒

如能自己酿造葡萄酒，既好喝，又省钱．且不用担心有不利人体的化学成分，喝起来更加醇厚美味。以下就是酿酒的方法。     

大棚葡萄优质高产栽培技术

葡萄果实色香味俱全．尤其是它含有丰富的营养物质．如葡萄糖和果糖．有机酸和蛋白质及多种维生素．十多种氨基酸．多种矿物质。葡萄也是重要的工业原料．可酿酒、制汁、制罐头。葡萄酒是果酒中类型最多，产量最高、营养最丰富的一种饮料。我国每年都要出口大量的葡萄酒和葡萄干．换取外汇。     

葡萄酒中白藜芦醇含量的测定研究

采用高效液相色谱法分别测定了毛葡萄-1、毛葡萄-2、北国蓝、北国红、法国蓝5个葡萄品种(系)酿制酒中的白藜芦醇及其醇苷的含量。结果表明,葡萄酒中白藜芦醇主要以醇苷的形式存在。可能因气候原因,2017年的葡萄酒白藜芦醇总含量均高于2018年;适时晚采的酒样白藜芦醇总含量高,北国蓝葡萄酒的白藜芦醇总含量达到10.92mg/L。     

葡萄酒酿造工艺与橡木桶

橡木桶的起源于17世纪～18世纪.当时,法国人生产的葡萄酒都是通过航运的方法出口到其他国家,但由于战争原因,贸易被迫中断,葡萄酒因变质而损失惨重.……     

葡萄酒也流行用“利乐”包装

纸盒属于传统的包装用品，在纸质包装中占有重要地位，特别是在食品销售包装方面表现尤为突出。如今，纸的功能性已今非昔比，除具有高强度及很好的防潮性、印刷性外，纸盒包装技术也因此有了长足的发展。加之，纸盒还具有易回收与再生利用的可循环性，已成为一种潮流性包装。