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1.
高汤美又补 在传统的烹饪中,做汤、用汤既是衡量厨艺的一个重要标志,也是判断食物美味的心得与本事。 过去烧菜,是没有味精、鸡精之类的,吊鲜全靠汤。好的高汤,除了好的原料外,还要一定的火候、时间、滤清等一整套环节,缺一不可。如今做高档菜,厨师也一定要用高汤的。平庸的厨师不会做汤,只会用赚精调味,真正的名厨料理,是很少使用味精的,而是懂得用高汤来调理食物。  相似文献   
2.
3.
粉煤灰的形态效应在低水胶比条件下的特殊性   总被引:3,自引:0,他引:3  
以不同品种的粉煤灰按不同的替代方式分别替代不同水胶比砂浆中的部分水泥,探讨粉煤灰对砂浆的流动性的影响规律,从而研究粉煤灰的“形态效应”在低水胶比条件下的特殊性。其结果对于开辟粉煤灰在低水胶比砂浆和干硬砼的应用具有重要的意义。  相似文献   
4.
5.
介绍了目前复合板生产工艺的研究开发现状以及各种工艺方法的特点,探讨了复合板生产技术的发展趋势,认为连铸工艺是复合板技术的发展方向.  相似文献   
6.
论述了浙江省200MW、125MW火电机组自动化改造中应用的DEH -ⅢA系统特点 ,对安装调试中应注意事项及主要问题的处理作了详尽的介绍。指出采用DEH -ⅢA系统的机组都获得了满意的运行指标  相似文献   
7.
磷酸盐食品添加剂   总被引:4,自引:0,他引:4  
磷酸盐食品添加剂贡长生(武汉化工学院化工系,430073)磷酸盐(包括聚磷酸盐)作为食品添加剂,即所谓食品磷酸盐,在各类食品的加工中得到了广泛的应用[1,2]。它对于改进食品的品质,强化食品的营养具有重要的意义。1980年全世界用于食品和饮料方面的磷...  相似文献   
8.
9.
明渠均匀流正常水深的直接计算谢崇高(黔东南自治州水电局)明渠均匀流正常水深的计算,因计算公式是较复杂的隐函数方程,一般都是用试算或查图查表进行。由于试算繁杂,查图表精度较差,现提出一种计算比较简便又有较高精度的直接计算方法,供参考使用。1基本公式谢才...  相似文献   
10.
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