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对卵黄高磷蛋白(PV)及其磷酸肽(PPPs)的热稳定性、乳化活性和乳化稳定性以及高压脉冲电场对卵黄高磷蛋白二级结构的影响进行了实验考察,并研究了PV和PPPs的抗氧化活性,分别测定了PV和PPPs清除DPPH自由基的能力、还原力及与金属铁离子的螯合能力。结果表明,PV和PPPs具有较好的热稳定性、乳化性及稳定性,且PV要优于PPPs;经高压脉冲电场处理后的PV样品,其二级结构变化不大,说明高压脉冲电场不会改变PV的二级结构;此外,PV和PPPs具有较好的清除DPPH自由基、还原能力以及金属离子螯合的能力,说明PV和PPPs具有抗氧化能力,且PPPs要优于PV。 相似文献
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高等学校大型仪器设备在教学科研活动中发挥着重要作用,但利用率和共享水平不高也是一种普遍现象,只有把大型仪器设备面向全社会开放才能更好的为高校科技创新服务、为社会服务.本文通过介绍食品测试科学实验分中心的建设现状,并分别从运行模式、食品专业人才培养、校内及社会服务、仪器设备运行及维护等方面积极探索了大型仪器设备的开放共享... 相似文献
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本实验以吉林省长白山野生笃斯越桔为研究对象,对比分析了料液比、浸提温度、浸提时间、浸提次数等工艺参数对原花青素浸提率影响情况,并利用L9(34)正交试验设计优化出最佳浸提工艺参数为:浸提溶剂60%乙醇,浸提温度60℃,料液比1:50,浸提时间80min,浸提两次,原花青素得率9.40%,为深入研究笃斯越桔中原花青素分离纯化工艺奠定工作基础。 相似文献
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卵磷脂是一种重要的具有营养与保健功能的天然物质。目前国内外关于卵磷脂的基础与应用研究很多,但绝大部分都是针对于大豆卵磷脂。蛋黄卵磷脂的研究起步较晚,但由于其含量高,且蛋黄卵磷脂具有优于大豆卵磷脂的一些特性,因此目前关于蛋黄卵磷脂的功能特性以及应用开发日益受到人们的关注。我国是禽蛋大国,对蛋黄卵磷脂的研究方兴未艾。本文对蛋黄卵磷脂的分离纯化、检测方法、基础性质、功能性以及应用研究现状分别作了详细的阐述,并提出了蛋黄卵磷脂今后的研究发展方向。 相似文献
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黄酮苷元部分为黄酮类化合物的主要活性位点,黄酮苷元比结合型糖苷具有更强的抗肿瘤,抗炎症,抗氧化等功能活性,且更易于被人体吸收,生物利用度明显提高。长期以来,我国植物黄酮的利用形式仍以附加值极低的粗产品为主,对黄酮苷元类化合物的开发和利用程度明显不足,从而造成了黄酮资源的严重浪费。本文概述近年来国内外黄酮苷元类化合物的制备技术及其功能活性研究,拟为开发高活性的黄酮苷元类保健食品或药品提供一定的理论依据。 相似文献
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概括凝血、抗凝和溶栓的作用途径.凝血反应是由15种凝血因子共同作用的结果;抗凝体系为抗凝血酶阻止凝血酶原变为凝血酶;纤溶体系是由纤溶酶原激活物激活纤溶酶原生成纤溶酶,纤溶酶降解纤维蛋白.此外,抑制血小板凝集也可实现抗凝功效.着重阐述食源性和非食源性抗凝溶栓肽类代表物质(水蛭素与乳中抗凝肽等).通过对现有动植物蛋白中抗凝溶栓活性物质的研究趋势的分析发现其安全性问题急需解决,展望今后抗凝、溶栓功能性成分的开发前景即以食源性物质为来源进行成分提取. 相似文献
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针对目前食品科学与工程专业学生普遍存在实践能力不强、缺乏工作竞争能力等诸多问题,结合吉林大学食品科学与工程专业食品工艺学实验教学的多年经验积累,并基于我院实验教学中心的工业化生产线,本文对食品工艺学实验课的改革与实践措施进行了概述。通过此课程的建设,学生不仅能够深入理解食品工艺学课程中的理论环节及食品加工技术环节,还能培养学生的工程意识、创新能力与实践能力,为学生毕业后从事食品行业的相关工作奠定了坚实的基础。 相似文献
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本实验重点研究了笃斯越桔叶片黄酮类化合物分离组分I与特殊试剂颜色反应,紫外光谱特征判断其基本结构为黄酮醇黄酮,为进一步拓宽笃斯越桔在食品领域和药品领域奠定研究基础。 相似文献
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本实验采用Folin试剂分光光度法来测定笃斯越桔叶片中多酚类化合物含量,获得线性关系良好的多酚类化合物标准工作曲线:y=0.0228x-0.0021(R2=0.9994),并通过对比分析、正交试验设计等试验方法优化出乙醇浸提法提取笃斯越桔多酚类化合物的最佳工艺参数:提取时间为60min,乙醇浓度为60%,料液比为1:100。 相似文献
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采用ShimpackVP-ODS色谱柱(4.6mm×250mm,5μm),以甲醇-0.5%磷酸(50/50)为流动相,360nm为检测波长,用RP-HPLC法测定了笃斯越桔叶片中槲皮素的平均含量为0.78%;方法学验证结果为精密度实验RSD=1.13%(n=5),重现性实验RSD=1.73%(n=5),加样回收率平均值Y=101.6%,RSD=1.93%(n=5),说明本方法精密度、重现性、加样回收率均较好。 相似文献
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