从小麦胚芽里提取天然维生素E的试验研究

对传统溶剂法浸提小麦胚芽中维生素E浸提条件进行了一系列的研究。通过试验确定浸提溶剂、最佳的颗粒度和水分含量,用料液比、浸提温度、浸提时间、乙醇体积分数进行单因素试验并通过实验计算得到最佳的控制条件。实验结果表明：乙醇体积分数为95%,浸提温度为70℃,料液比为1：3,浸提时间为120 min,此时的浸提效果最佳。     

我国食盐行业现状及盐业体制改革分析

食盐不仅是日常生活中必不可少的调味品,更是关系到国计民生的重要物质之一。文章对我国食盐行业现状及盐业体制改革进行了综述分析,探索我国食盐存在的主要问题,分析了盐业体制改革的发展及现状,以期为我国食盐产业健康、有序发展提供思路和参考。     

芝麻酱、花生酱酸值和过氧化值测定中的油脂提取方法

为解决现有芝麻酱和花生酱酸值、过氧化值测定中油脂提取方法存在的提取时间长、效率低等问题,通过在样品中加入丙酮水溶液,使蛋白质发生变性、絮凝,从而破坏芝麻酱、花生酱稳定的溶胶体系,使体系快速分层,油脂快速游离出来,从而快速高效地提取油脂。具体方法：按料液比1∶1向芝麻酱、花生酱样品中加入丙酮水(体积比1∶1)溶液,搅拌混匀后加入3倍样品体积的石油醚,振摇提取,静置约30 min分层,将上层有机相经无水硫酸钠过滤,于40℃脱除溶剂,获得油脂。通过加入丙酮水溶液大大缩短了油脂提取时间,效率极大提高,并且降低了提取时间长带来的油脂氧化风险,提高了结果准确度。通过精密度、准确度方法学考察,证明该方法准确可靠。综上,该方法可以用于芝麻酱、花生酱产品酸值、过氧化值测定中油脂的提取。     

多品种食盐的发展和研究现状

食盐经体制改革,取消了食盐作为营养强化剂载体,强化营养盐被取消,多品种食盐由原来的3类减少到2类,即调味盐和特殊工艺盐。向食盐中添加有机酸、氨基酸或其他物质制成的减盐不减咸的调味盐目前成为研究热点,这类调味盐的最大优势在于既能满足人们口感又能减少食盐摄入量,短期内能够降低高血压等慢性病的収病率。但目前食盐生产企业的生产技术相对落后,创新意识和研収能力薄弱,使得我国多品种食盐的品种进少于其他国家,本研究对国内外多品种食盐的収展及研究现状迚行综述,希望食盐生产企业重视多品种食盐的収展,加大研収投入,生产出更多优质的多品种食盐。     

网络餐饮服务食品安全问题及监管建议

随着网络信息时代的迅猛发展,"互联网+餐饮服务"的新兴业态快速增长。基于此,就网络餐饮服务行业的发展现状及存在的食品安全问题进行分析,在此基础上提出相应的监管建议及对策,为净化网络订餐环境、保障网络餐饮服务食品安全提供参考。     

溶剂法浸提小麦胚芽油的溶剂残留及回收问题的研究

本文采用溶剂法浸提小麦胚芽油,主要针对有机溶剂的回收问题进行了研究,试验表明：溶剂回收率可达78%。为解决溶剂残留问题,将胚芽油精炼后在60℃、-0.08 MPa的压力下脱溶;脱脂胚芽在60℃的温度、-0.08 MPa的压力下进行减压蒸馏后又通风放置12h,处理后的小麦胚芽油中有机溶剂残留量为0.001 76%,脱脂胚芽中有机溶剂残留量为0.000 89%。     

银杏黄酮、大豆异黄酮对低温香肠中亚硝酸钠残留量的影响

通过在香肠加工中添加不同量的银杏黄酮、大豆异黄酮,以达到降低低温香肠中亚硝酸钠残留量的目的。运用色差仪测定香肠的色差,并用分光光度法测定香肠中的亚硝酸钠残留量,以确定银杏黄酮、大豆异黄酮的最佳添加量。实验结果表明:银杏黄酮、大豆异黄酮对香肠的色泽几乎没有影响;银杏黄酮、大豆异黄酮的添加量分别为0.8g/kg和0.4g/kg时,香肠中的亚硝酸钠残留量最小,分别为20.9g/kg、22.0g/kg。     

花生酱等调味品中过氧化值检测用油脂提取方法的优化

建立一种花生酱等调味品中过氧化值检测用油脂提取方法,以提高检测结果的准确度。以体积比1︰3的乙醇-水为提取剂,借助离心快速高效分离出有机相,减压旋转蒸发去除溶剂,得到澄清透明油脂;与国标方法相比,油脂提取时间由原来的约18 h缩短到30 min左右,极大缩短了油脂的提取时间,且避免油脂提取时长时间暴露在空气中致使油脂氧化的可能性;应用该方法提取的油脂澄清透明,与国标方法提取的混浊油脂相比,过氧化值检测结果更准确可靠,弥补国标方法对此类产品的检测缺陷。