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自然科学
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1996年
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1.
冬果梨汁的澄清和变色控制
总被引:3,自引:0,他引:3
陈德蓉
郭玉蓉
《甘肃科技》
1996,(5):11-12
冬果梨汁的澄清和变色控制
陈德蓉
郭玉蓉(甘肃农业大学730070)在冬果梨澄清汁生产中,护色与澄清是决定产品质量的关键工艺过程。如果加工不当,极易发生变色和混浊,使风味劣变,外观极差。本研究就冬果梨加工过程中存在的变色和混浊问题进行了探讨,取得了满意效...
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