基于改进粒子群算法的最优特征子集研究

特征选择是模式识别系统的难点.针对高维数据对象,先运用改进粒子群优化(PSO)算法快速、有效地从特征样本中提取一组最优特征子集,然后采用最小二乘支持向量机(LSSVM)分类器对最优特征子集进行分类,验证特征选择的好坏.经大量实验验证,在保证分类正确率的前提下,该方法有效提高了特征选择效率.     

低盐即食板鸭加工工艺初步研究

对板鸭传统腌制配方改进进行了探讨，使板鸭含盐量从10％以上降低到5％，通过93．325kPa真空包装，121℃，35min杀菌处理得到即食板鸭产品，板鸭出品率从60％提高到70％。     

方便风味蛋的加工工艺及改善其品质的研究

通过对咸鸭蛋和皮蛋传统加工工艺的综合和改良,提出了一种增加鸭蛋风味和缩短风味蛋加工周期的方法,并对鸭蛋腌制过程中的蛋重、含盐量、干燥时间和含水量以及pH值的变化规律进行了研究。结果表明,腌制液最佳配方为:食盐20%、氢氧化钠4%,最佳腌制时间为4d;干燥处理最佳工艺参数为:80℃恒温干燥1h;产品中水分含量为30%;加工周期比传统皮蛋缩短25～30d左右;产品不但具有宜人的色泽,还兼具皮蛋、咸蛋和卤蛋混合风味。     

紫苏红色素稳定性的再研究

紫苏红色素在酸性条件下对自然光，温度和金属离子较稳定，但氧化剂和还原剂对它的破坏作用较大（1）。本文旨在进一步讨论食品加工中常用化学物质对其稳定性的影响。一、材料和方法（一）试剂的配制1．称取自制浸育状紫苏红色素5克，用0．1物的Hcf定客500ml，配制成色素液。2．10杨柠檬酸溶液3．10杨酒石酸溶液4．20畅葡萄糖溶液5．食盐（AR级）（H）仪器：岛津W120－02分光光度计（三）方法1、各取10杨柠檬酸，豆0％酒石酸，ZO畅葡萄糖和食盐一定量，加入色素液5ml后，用去离子水定容10ml，使之成为在一定浓度介质内的色素液。配对照色…     

加工条件对油条中丙烯酰胺含量的影响

油条在油炸温度160～200℃、油炸时间3～5min时,油条可取得最佳感官特征,同时也是丙烯酰胺产生最多的时段。以菜籽油、大豆油、花生油、玉米油作油炸用油,硫酸铝钾作膨松剂,油条中丙烯酰胺的最高含量不超过150μg/kg;而用棕榈油时,丙烯酰胺的最高含量约为250μg/kg。用0.3%的酵母粉作发酵剂,用棕榈油、花生油炸制的油条中丙烯酰胺最高含量分别达到1589.41和953.60μg/kg,是用硫酸铝钾作膨松剂的油条中丙烯酰胺含量的6.29倍和8.13倍。用泡打粉作膨松剂制得的油条,丙烯酰胺含量明显下降,平均约为50μg/kg。以果葡糖浆作甜味剂的油条中丙烯酰胺含量较蔗糖作甜味剂的油条平均增加约10%。因此,油炸温度160～200℃、油炸时间3～5min,以棕榈油作油炸用油,酵母作发酵剂,果葡糖浆作甜味剂可大大增加油炸面制品中丙烯酰胺含量。     

铜陵新桥硫铁矿污水处理自动控制系统

针对铜陵新桥硫铁矿酸性废水的高浓度泥浆法处理工艺,采用PLC、变频器、Profibus总线构建了自动化控制系统,其中对核心环节石灰乳和絮凝剂添加量的控制采用了科恩-库恩算法。实践证明,该控制系统可靠性高,性能优越,具有推广价值。     

三种植物提取液的抑菌作用研究

以苦瓜、大蒜、辣椒的提取液对几种常见的食品微生物进行抑茵活性测定,结果表明,辣椒的乙醇提取液抑茵效果最好,最低抑茵浓度(MIC)为金黄色葡萄球菌1.0％,大肠杆茵1.0％,大蒜的乙醇提取液MIC值金黄色葡萄萄球茵2.1％,大肠杆茵4.2％,提取剂对苦瓜的抑茵成分的提取影响小。三者都具有热稳定性。     

矿泉水中出现絮状沉淀的研究

矿泉水中出现沉淀近年来报道较多，大多为水中的胶体成分以及一些盐类所致，本文首次研究发现由藻类引起矿泉水产生浅褐色、白色絮状沉淀，采用牛肉膏蛋白胨培养基分离鉴别为念珠藻目中的藻类，并用显微照像机拍摄其形态，最后用100℃煮沸10min、0．5‰、1‰、1．5‰的硫酸铜溶液处理，再用牛肉膏蛋白胨培养基培养，其结果不生长。     

矿泉水中出现絮状沉淀的研究

矿泉水中出现沉淀近年来报导较多，大多为水中的胶体成分以及一些盐类所致，本文首次研究发现由藻类引起矿泉水产生浅褐色、白色絮状沉淀，采用牛肉膏蛋白陈培养基分离鉴别为念珠藻自中的藻类，并用显微照像机拍摄其形态，最后用１００℃煮沸１０分钟、０５％、１％、１．５％的硫酸铜溶液处理，再用牛肉蛋白陈培养基培养，其结果不生长。     

青辣椒护色保脆方法及腌制工艺优化

本文以青辣椒为研究对象,采用单因素及正交实验方法对青辣椒的护色保脆及腌制工艺进行了研究,以感官评价、硬度、Δa~*为指标,结果表明:青辣椒最佳护色条件为柠檬酸0.2%、异抗坏血酸钠0.06%,在35℃温度护色90 min;青辣椒最佳保脆腌制工艺为氯化钙0.4%、海藻酸钠0.3%、食盐6%、白糖3%,在pH值为3.5-4.0的条件下腌制得到的青辣椒脆度保持最好,感官评分最高。