碘盐在蔬菜烹饪过程中的化学转化及对人体吸收的影响

采用电化学和化学方法研究了食盐中碘的存在形式 ,以及含碘盐加入到蔬菜中后的转化形式 ,碘盐中碘以碘酸根形式存在 ,加入到蔬菜中后 ,转化为碘离子 ,转化率为 1 0 0 %。共存的铜离子可与碘离子形成碘化铜影响人体的吸收     

洱海中双酚A对浮萍的毒性影响

目的测定苍山阳南溪至大庄村路段洱海水中双酚A浓度,并利用该浓度进行浮萍生态毒性实验,以评估该水域中双酚A的污染程度,为洱海水体保护提供参考数据。方法水样中双酚A采用过氧化氢氧化甲基红抑制动力学光度法测定。模拟水样中双酚A浓度,对浮萍进行亚慢性生态毒性实验,计算双酚A对浮萍的半抑制浓度,用分光光度法测定浮萍的叶片中糖含量,用直接浸取法测定叶绿素含量。结果水样的双酚A浓度范围为0.1~0.24μg/L,平均浓度为0.17μg/L。双酚A对浮萍的生长有抑制作用,其半抑制浓度(IC50)为0.229 5μg/L;双酚A浓度与浮萍叶片中糖含量成正相关关系,与浮萍总叶绿素含量成负相关关系。结论该水域水体存在双酚A污染,且对水体中浮萍生长造成一定毒性作用。