200O年重庆市食品污染状况调查分析

目的：了解重庆市食品污染现状。方法：在严格的质量控制下，按照统一的方法，选择市内有代表性的28个食品污染状况调查采样点，采取随机抽样的方法于夏、秋两季采集了15类19种486件主要食品及副食品样品，进行了重金属、有机氯及有机磷农药、肠道致病菌16个污染物指标的测定。结果：共获得2592个有效监测数据，除3件鲜肉和1件皮蛋中的铅、5件蔬菜中的镉超标以外，其余食品中的铅、砷、镉污染水平均大大低于国家标准和CAC标准；六六六、DDT、有机磷农药残留量检出率分别为1．29％、3．23％、4．44％，其含量均低于国家标准；3种食源性肠道致病菌检出率为3．94％，其中检出率最高的是鲜肉为15．00％。结论：重庆市鲜肉、熟肉制品、蔬菜是铅、镉、肠道致病菌污染的高危食品，今后应重点加强监督管理。     

重庆市中老年人群膳食结构分析

目的了解重庆市城乡中老年人群膳食结构和营养状况,为开展营养教育和营养改善工作提供科学依据。方法选用2002年中国居民营养与健康状况调查重庆地区的资料,运用食物频率询问法调查887名40岁及以上居民,对每个调查对象过去1年中的各类食物摄入频率和摄入量进行询问。结果重庆市城乡中老年人群膳食结构的主要特点是:城乡居民在膳食比例上存在着差异,主食以谷类为主,蔬菜、水果、豆制品、奶及奶制品摄入偏低,油脂和盐摄入过量,农村居民尤为严重。结论重庆市中老年人群的膳食结构不太合理,应加强宣传教育提高营养知识水平,改善居民的膳食模式应以调整不平衡膳食结构为主要目的。     

三峡库区重庆段生态环境对钉螺孳生的影响

目的探明三峡建坝后生态环境变化对钉螺孳生的影响。方法在三峡库区重庆段,收集气象资料,实地调查库区不同环境的植被类型、土壤类型及其理化成分。结果三峡库区年均气温在16～18．7℃之间,在长江沿岸及主要支流的滩塘等环境共调查10750m^2,发现草本植物50余种。优势植被主要有双穗雀稗、白茅、马唐、狗尾巴、芒、金盏银盘等,发现钉螺喜欢食用的植物有白茅、莎草。土壤质地有砂土、砂壤、壤土、黄壤、粘土,其理化成分对钉螺孳生有一定影响。结论三峡库区重庆段生态环境适宜钉螺孳生,应加强重点环境监测。     

重庆市居民食物摄入频率现况及影响因素评价

[目的]了解重庆市居民食物摄入频率现状和膳食结构模式,为今后开展营养教育和营养改善工作提供科学依据.[方法]选用2002年中国居民营养与健康状况调查重庆地区的资料,运用食物摄入频率法调查了1 520名15岁及以上居民,对每个调查对象过去1年的各类食物摄入频率和摄入量进行询问.采用评分方法评价重庆市居民的膳食质量.采用多因素Logistic回归分析方法筛选食物摄入频率的相关影响因素.[结果]重庆市居民的膳食结构不太合理,城乡间人群的膳食结构存在着一定的差异.城市居民畜禽肉类和油脂类摄入过量,鱼虾类摄入不足;农村居民油脂类摄入过量,水果、鱼虾类、蛋类、奶及奶制品和豆类及豆制品摄入不足.[结论]目前重庆市居民的膳食状况以水果、豆类及豆制品和奶及奶制品摄入不足为主要问题,应加强宣传教育提高营养知识水平,合理调整膳食结构,纠正不良的膳食习惯.     

培训需求分析评价及其在疾控系统的应用

[目的]了解我国近几年培训需求分析评价及其在疾控系统应用的研究现状和进展。[方法]查阅公开发表的文献。[结果]很多学者对什么是培训需求进行了探讨,分别从不同角度阐述了培训需求分析的意义,主要的调查、分析方法,培训需求分析步骤,并对各种调查分析方法在各系统、各行业进行了广泛运用。在此基础上,也有学者对疾控系统的部分专业人员的培训需求进行了初步探讨。[结论]我国疾控系统还没有较为全面、系统的培训需求调查分析。     

关于家用净水器生产、使用的卫生问题与对策初探

目的：摸清重庆市家用净水器生产与使用的卫生现状,以提出对策与建议。方法：调查净水器生产企业基本情况、对净化水输送橡胶管、净化水水质部分卫生指标进行检测,并对２８家用户使用情况进行询问式调查。结果：具有自产能力的橡胶管成品外观指标、高锰酸钾消耗量超标率与外协加工的超标率均具有显著性差异（Ｐ〈０．０１）;四种净水器水质净化率均无显著性差异（Ｐ〉０．０５）。结果表明,进一步加强卫生监督监测工作与普及使用净化器卫生知识具有现实意义。     

重庆市1992-2001年食物中毒分析

食物中毒直接威胁着人民的生命安全和身体健康 ,为摸清重庆市食物中毒原因 ,探讨其规律 ,以减少食物中毒的发生 ,现将重庆市 1992 -2 0 0 1年 10年内食物中毒情况分析如下。1　材料和方法对重庆市 1992 -2 0 0 1年全市食品卫生监督机构食物中毒报表统计 ,根据其发生中毒的食物种类、场所、致病因素等进行归类分析。2　结果2 1　中毒概况　 1992 -2 0 0 1年重庆市共报告食物中毒 165起 ,中毒人数 3 690人 ,死亡 5 7人 (表 1)。表 1　 1992 -2 0 0 1年重庆市食物中毒统计年份发生起数 构成比/ % 中毒人数 发病率/ 1 0万 - 1 死亡人数 病死率/…     

食品卫生监督机构内部业务管理质量控制探讨

食品卫生监督机构的内部业务（下称内务）管理是食品卫生监督工作的重要组成部分，内务管理水平直接影响监督工作质量。本文通过分析二者之间的联系，结合多年内务管理经验及教训，对内务管理的主要工作内容，提出了几个带普遍性的问题，并就如何提高内务管理质量，纳入科学的质量控制机制的设想进行了探讨。笔者认为：当前内务管理的主要问题是队伍不稳定、人员素质差、资料不全及资料利用率差。可以选用内部质量控制，即建立切实可行的制度、稳定队伍、培训人员，提高管理人员素质，考察资料的利用率和外部质量控制，即接受上级考核和与同级的评比。     

重庆市保健食品标签、产品说明书、宣传材料的现况调查

根据卫生部关于开展 1999年健康相关产品监督抽检工作的通知 ,我们对本市市场保健食品标签、产品说明书、宣传材料进行了全面清理整顿。在此过程中 ,我们发现存在着一系列问题 :个别企业未经卫生部门许可擅自改变保健食品的名称、夸大宣传保健功能、任意删减不适宜人群、注意事项等。其中较为突出的问题是少数企业夸大宣传其产品的保健功能。这在广大消费者中造成了恶劣的影响。为此我们提出了相应的监督管理对策 ,以确保我国保健食品业的健康发展。1　对象与方法1.1　对象调查对象为重庆市各保健食品批发、零售经销部销售的已获得卫生部颁…     

麦片卫生标准研究

目的：为制定麦片国家卫生标准。方法：按照糖谷类冲调性食品定标协作组制定的统一调查方法，对重庆市售广东、江苏、广西、上海、四川、内蒙古、重庆等地产的麦片随机抽样62件进行了13个项目的检测分析。结果：参考我国固体饮料卫生标准，对麦片的感官指标、理化指标、微生物指标提出了建议值，通过检测结果的验证，符合率在80％以上。结论：建议值为麦片的卫生监督管理提供了法律依据。