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分析了影响麦饭石矿泉水绿茶饮料的各因素及重点因子 ,通过测定绿茶茶汤的 L* 、a* 、b* 值 ,以其模糊综合评价为指标 ,在 Plackett- Burman试验设计的基础上 ,应用响应面分析法 (RSM) ,确定了最佳工艺条件及配方为 :温度 ,70℃ ;浸泡时间 ,6min;茶水比 ,1 :1 50 ;EDTA- 2 Na,0 .0 55% ;Vc,0 .0 2 5% ;Na HSO3,0 .0 1 % ;β- CD,0 .0 5% ;CMC,0 .0 1 6%。该条件下生产的麦饭石矿泉水绿茶饮料无褐变现象 ,且在室温保存三个月无沉淀生成。 相似文献
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麦饭石的营养价值及其在食品工业中的应用 总被引:9,自引:0,他引:9
主要介绍了麦饭石的研究概况与营养价值 ,并对其水溶液性能及在饮料方面的开发与应用做了分析与探讨。 相似文献
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花饮料保香及增香途径的探讨 总被引:1,自引:0,他引:1
介绍了茶叶原料的选择,焙火处理,杀菌技术,添加果胶酶处理,添加天然胡萝眩素和外源酶,香气回收技术等在茶饮料保香,增香上的,展望其应用前景。 相似文献
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分析了影响麦饭石矿泉水绿茶饮料的各因素及重点因子 ,通过测定绿茶茶汤的 L* 、a* 、b* 值 ,以其模糊综合评价为指标 ,在 Plackett- Burman试验设计的基础上 ,应用响应面分析法 (RSM) ,确定了最佳工艺条件及配方为 :温度 ,70℃ ;浸泡时间 ,6min;茶水比 ,1 :1 50 ;EDTA- 2 Na,0 .0 55% ;Vc,0 .0 2 5% ;Na HSO3,0 .0 1 % ;β- CD,0 .0 5% ;CMC,0 .0 1 6%。该条件下生产的麦饭石矿泉水绿茶饮料无褐变现象 ,且在室温保存三个月无沉淀生成。 相似文献
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果汁是由优质的新鲜水果经过挑选、洗净、榨汁或浸提等方法制得的果实汁液。它实质上是整个或局部果实细胞液胞中的液体,是果实中最有营养价值的成份,风味佳美,易被人体吸收。果汁饮料是以果汁为组成部分为特征,不含酒精的饮料,它具有和果汁相近的生理特性,也深受广大消费者的欢迎。通常,在果汁饮料的生产过程中,为满 相似文献
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石沙参保健饮料初探童家志,赵晋府天津轻工业学院1国内外保健饮料研究概况及发展趋势人们的饮食习惯,对食品的认识随着社会的发展在不断变化。社会的进步,个人文化素质的提高使得人们对饮食提出了更高的要求:食品不仅能饱腹,给人以美的享受和感觉,还应具有保健功能... 相似文献
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茶饮料保香及增香途径的探讨 总被引:2,自引:0,他引:2
介绍了茶叶原料的选择、焙火处理、杀菌技术、添加果胶酶处理、添加天然胡萝卜素和外源酶、香气回收技术等在茶饮料保香、增香上的应用,展望了其应用前景 相似文献