湘西杜仲叶中六六六、滴滴涕的检测

目的：用气相色谱测定湘西杜仲叶中六六六、滴滴涕的含量。方法：采用固相萃取方法对杜仲叶进行提取净化,气相色谱仪-ECD检测器检测,外标法定量。结果：加样回收率、重复性满足要求,9批次的湘西杜仲叶中均未检出六六六和滴滴涕。结论：该方法简便快捷、准确可靠,可用于湘西杜仲叶中六六六、滴滴涕的测定。     

古丈毛尖和3种代用茶中17种无机元素分析及5种重金属安全性评价

本试验以古丈毛尖和青钱柳叶、莓茶(显齿蛇葡萄叶)、绞股蓝3种代用茶为研究对象,采用GB 5009.17-2014《食品中总汞及有机汞的测定》和GB 5009.268-2016《食品安全国家标准食品中多元素的测定》进行无机元素检测,分析代用茶中常量元素、微量元素的含量特征,并以GB 2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》、NY 659-2003《茶叶中铬、镉、汞、砷及氟化物限量》和NY/T 2140-2012《绿色食品代用茶》为依据,对古丈毛尖和3种代用茶种所含的5种重金属进行安全性评价。根据实验数据得出:(1)古丈毛尖和3种代用茶中常量元素K、Ca、Mg平均含量为2000~46000mg/kg,其中:KCaMg,3种代用茶品种中,绞股蓝的K、Ca、Mg含量最高,青钱柳K含量最低。(2)古丈毛尖和3种代用茶中的9种微量元素平均含量在0.024~724.03mg/kg之间,Mn是微量元素中含量最高的元素,Se含量最低。9种微量元素在含量上也存在着很大差别,排序依次排序是:MnFe、AlNa、ZnCu、BTiSe。(3)古丈毛尖和3种代用茶中,除1批次七叶绞股蓝样品Cd元素超标外,所有样品Pb、As、Hg、Cd、Cr含量均符合GB 2762-2012《食品安全国家标准食品污染物限量》、NY/T 2140-2015《绿色食品代用茶》和NY 659-2003《茶叶中铬、镉、汞、砷及氟化物限量》。造成这一批次Cd超标的原因是七叶绞股蓝比五叶绞股蓝Cd的富集能力强,还是七叶绞股蓝生产基地楠竹山土壤中Cd的含量较高,有待进一步分析。青钱柳、莓茶、绞股蓝分别为茶叶中Hg元素平均含量的5.3倍、30.7倍、21.1倍,由数据得出3种代用茶Hg元素的富集能力高于茶叶。     

人工窖泥的培养及应用

酿酒窖泥与酒质酒量有很密切的关系,特别是成熟老窖泥在一定程度上是产好酒的关键因素。通过人工培养窖泥加速人工窖泥老化,并在生产中应用人工窖泥的研究取得一定的成绩,酒中四大酯比例更协调,主体香更突出,口感更醇厚,窖泥在经过两轮发酵后更接近成熟窖泥,窖香更纯净,窖泥不易老化。     

两种检测还原糖方法的比较

采用费林试剂滴定法和3,5-二硝基水杨酸比色法测定湘西野生菊芋中还原糖(及总糖)含量,分析比较二者的测定结果及可操作性等。结果表明,费林试剂滴定法平行样检测RSD值为2.00%,精密度为8%~13%;3,5-二硝基水杨酸比色法平行样检测RSD值为1.68%,精密度为2.5%~4.0%;费林试剂滴定法易受终点计量等因素的干扰,特别是对于糖含量低的样品检测误差较大,但较适用于自带颜色产品的检测;3,5-二硝基水杨酸比色法操作简单、快速、适宜批量处理,其显色反应体系在135 min内同一标准点RSD值为0.55%,且显色反应体系相当稳定,客观因素对其低浓度样品影响较小,检测结果准确度较高。     

青钱柳代用茶17种无机元素分析及重金属安全性评价

目的:对青钱柳嫩叶和大叶进行17种无机元素分析,比较野生和人工种植青钱柳的差异性,采用新工艺开发青钱柳成熟叶炮制青钱柳新型代用茶,对青钱柳代用茶重金属元素进行安全性评价。方法:本实验每月定期到野生树和人工林基地采集46份鲜叶样品,采用GB 5009.17-2014和GB 5009.268-2016进行无机元素检测,按照GB 2762-2017、NY 659-2003和GH/T 1090-2014,对野生树和人工林的青钱柳代用茶中铅、铬、镉、汞、砷、硒等六种重金属元素进行安全性评价。结果:1.本实验所检验的46批次青钱柳代用茶数据显示,青钱柳叶中含有比较丰富的人体必需营养元素,11种营养元素在含量上存在着很大差异。2.野生树和人工林青钱柳代用茶6种重金属成分平均值和最大值均小于限量,符合食品安全国家标准和行业标准要求。野生树和人工林青钱柳代用茶符合GH/T 1090-2014硒标准要求比例,分别为27.78%和32.14%。3.比较阴干法(新工艺)和烘青法(传统法)两种炮制工艺,青钱柳代用茶只是水份的杀青温度差异,6种重金属成分没有发生显著性损耗。4.从产地来看,不同来源的青钱柳代用茶中6种重金属成分没有发生显著性变化,说明青钱柳大叶也可以炮制成为安全可靠的代用茶,青钱柳鲜叶采集时间可以延长到9~10月份。5.4个产地青钱柳代用茶在不同月份,Pb元素含量的变化呈双峰型,其它5种重金属元素含量呈非线性增长,说明重金属元素富集随着时间逐步增长。     

预防酿酒窖泥老化的研究

窖池窖泥发酵是中国白酒生产工艺特色之一,窖泥的质量影响着其中微生物的数量和优势菌群,继而影响酒质的优劣。但无论什么香型的白酒生产企业,酿酒窖泥在使用一段时间均出现不同程度老化而不能再使用。预防窖泥老化的研究通过加入复合液后,使窖泥在使用过程中不断老熟的同时不易老化。并且生产两轮酒的质量更佳,口感更协调,浓香型主体香味更突出。