城市郊区化与城郊土地持续利用问题研究

文章对郊区化的概念、我国郊区化的研究概况和郊区化的动力机制进行了分析，指出了我国郊区化过程中城郊土地利用的特点、存在的问题，并在此基础上提出了城郊土地持续利用的对策和建议。     

建筑结构服役全过程可靠性概念注记

从建筑结构的可维修性出发,根据结构从设计到服役直至破坏全过程各阶段综合抗力和综合荷载效应的不同特点,详细探讨了结构各阶段概率极限状态设计中可靠性概念的实质涵义。对结构设计及正常使用过程中结构动态可靠度水平的识别和控制有一定的意义     

果胶微胶囊技术研究及应用进展

果胶微胶囊是以果胶作为主要壁材和其他成分进行组合,采用喷雾干燥法或复凝聚法制作的微胶囊.文中在简要介绍果胶与常见组分(蛋白质类、海藻酸钠、壳聚糖)进行复配的基础上,探讨喷雾干燥法、复凝聚法常见的微胶囊制作技术以及果胶微胶囊在食品、农业、化妆品、药品行业的应用进展,以期为微胶囊的研究以及工业生产提供参考和借鉴.     

浅谈发展膳食纤维食品的重要性

本文从膳食纤维的定义分类、生理功能、在食品中的应用及其它营养素的关系等方面论述目前应大力发展膳食纤维食品的重要性。     

花生加工副产物的综合利用及精深加工

花生加工后会产生大量的副产物,对其进行综合利用及精深加工,可延长产业链,提高经济价值。对花生加工副产物的综合利用及精深加工进行综述,以期为高值利用花生加工副产物资源,不断开发花生精深加工系列产品提供理论依据与技术指导。     

超声波辅助法提取白刺果籽中原花青素的结构研究

本文以西伯利亚白刺（Nitraria Sibirica Pall.）果实为试材，采用60％乙醇溶液提取原花青素，通过四因子二次通用旋转实验设计，确定白刺果实原花青素最佳提取条件为：料液比：1：4；乙醇溶液浓度：60％；提取时间：20min；次数：3次。通过对原花青素的紫外光谱和高效液相色谱方面的研究，确定白刺果籽中原花青素的结构，得出其主要是由儿茶素与表儿茶索的单体组成的聚合物。     

白糯小麦粉与糯米粉物化特性的比较

本试验研究了白糯小麦粉与普通小麦粉、糯米粉物化性质的差异,测定了白糯小麦粉、普通小麦粉和糯米粉的膨胀性、黏度特性、持水能力、糊透明度、冻融稳定性、消化性和糊化回生特性。结果表明,随温度的升高,白糯小麦粉、普通小麦粉和糯米粉的膨胀度随温度的升高呈递增趋势,但在较高温度下,白糯小麦粉的膨胀度高于糯米粉;与普通小麦粉比,白糯小麦粉有较高的峰值黏度、崩解值和较低的谷黏度、终黏度、回生值,糊化时间短,糊化温度低,不易消化;与糯米粉相比,白糯小麦粉的水合能力低,糊透明度差,峰值黏度、谷黏度、崩解值、终黏度和回生值低,糊化时间短,糊化温度高,易消化。白糯小麦粉的冻融稳定性好、抗回生能力强。     

不同筋力面筋蛋白对小麦淀粉糊化特性的影响

以3个不同小麦品种淀粉(2个普通小麦,1个糯性小麦)为实验材料,添加3种类型的面筋蛋白(强筋、中筋和弱筋),5个添加量处理(8%、10%、12%、14%、16%),分析淀粉和面筋种类及其交互作用对淀粉糊化特性的影响。结果表明:淀粉是糊化特性的决定因素,面筋蛋白质直接或通过淀粉交互作用显著影响糊化特性。淀粉和面筋蛋白类型交互作用对峰值黏度、黏度面积、稀懈值、糊化起始时间有极显著影响;淀粉和面筋蛋白含量的交互作用对除了糊化温度和糊化起始时间外的其他糊化指标都有极显著或显著的影响;面筋蛋白类型对稀懈值影响按其降低作用大小的顺序为:弱筋>中筋>强筋;面筋蛋白添加量对淀粉稀懈值和反弹值的影响因淀粉种类的不同呈现显著差异。     

花生多肽研究进展

花生是我国主要的经济作物之一,也是重要的油料作物,目前我国对花生的利用主要集中于油脂的榨取,对花生多肽的研究和利用却相对较少。花生榨油后的粕可以用于制备花生多肽,花生多肽中氨基酸的种类齐全,具有多种良好的功能活性和极高的利用价值。本文从花生多肽的制备、分离、功能活性以及其开发利用四个方面展开,综合阐述了花生多肽的研究进展及其应用现状,分析存在的问题,展望了今后的发展方向,为花生多肽的进一步研究和利用提供总结及合理化建议。     

欧李果胶理化特性及乳化性质

以商品苹果果胶（commercial apple pectin,CAP）为对照,研究欧李果胶（Cerasus humilis fruit pectin,CSP）的结构、理化性质及乳化特性。与CAP对比,所得CSP半乳糖醛酸质量分数为70.42%,含有更高含量的金属元素（Ca、Zn、Mg）、蛋白质和总多酚（P＜0.05）。通过扫描电镜、傅里叶变换红外光谱、气相色谱-质谱联用、X射线衍射等结构表征表明,CSP表面呈光滑、连续和卷曲的片状或丝状结构,为高甲氧基果胶（酯化度52.04%）,具有无定形性质,阿拉伯糖（65.7%）、半乳糖（18%）和鼠李糖（11%）为其主要的3 种中性单糖。此外,通过测定CSP的Zeta电位值和其乳液体系的乳化指数、乳化能力、乳化稳定性、显微结构、液滴粒径及流变学性质,探究CSP的乳化性质。结果显示,CSP具有较好的乳化性质,可作为乳液体系的天然乳化剂,具有巨大潜力。