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窖泥中含有大量的功能微生物,其作为白酒生香功能微生物的繁殖载体,在泸香型白酒的生产过程中发挥了重要作用。窖泥微生物是决定浓香型白酒风格的关键因素,目前基于传统微生物技术和现代生物学技术(如以聚合酶链式反应(PCR)技术、基因组学技术、高通量测序技术)等对白酒窖泥微生物的研究,已经取得了丰富的研究成果,检测到越来越多的窖泥微生物,发现微生物多样性越来越高。本文综述了窖泥微生物群落结构的多样性、窖泥功能微生物对白酒风味的贡献、新老窖泥中无机成分的质量评价,并针对研究存在的问题提出未来研究方向:进一步发掘窖泥微生物资源,提升功能微生物的应用潜力,以期为白酒生产中遇到的实际问题提供理论指导。 相似文献
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反应媒循环法由湿法磷酸生产磷酸氢二钠结晶特性的研究 总被引:2,自引:0,他引:2
对反应媒(C3H6N6)循环法生产Na2HPO4·12H2O的结晶过程进行了研究。确定了结晶介稳区,测定了搅拌、振动、杂质及不同降温速率对产品Na2HPO4·12H2O结晶过程的影响。并用扫描电镜、差热扫描仪及热重仪分析测试了其晶形及脱水特性。 相似文献